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茶葉加麴菌發(fā)酵速成普洱茶的技術(shù)
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 愛(ài)茶網(wǎng) 時(shí)間:2011/12/19 【打印】【關(guān)閉

  臺(tái)灣元培科大生物技術(shù)系26日發(fā)表研發(fā)成果,茶葉中加入特選麴菌,自然發(fā)酵2個(gè)月,就能做出相當(dāng)于發(fā)酵25年的普洱茶,里面含的健康成分還高出一般普洱茶2至3倍,這一成果引起茶界注意。

  報(bào)道稱,10年前開(kāi)始,生技系副教授侯建維與團(tuán)隊(duì)開(kāi)始研究普洱茶,從各種普洱茶中,篩選出140多種菌種,花6年時(shí)間,找到其中兩種與發(fā)酵有關(guān)的麴菌菌種實(shí)驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn),用臺(tái)茶8號(hào)的大葉種紅茶,清洗、滅菌后,在無(wú)菌空間加入純化麴菌菌種,在37攝氏度中放2個(gè)月,再高溫干燥,就可飲用。

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