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技術(shù)正文

常山銀毫機制工藝
茶葉網(wǎng) 來源: 茶葉網(wǎng) 時間:2011/4/28 【打印】【關(guān)閉

  1、鮮葉采摘與攤放 鮮葉的采摘標準為一芽一葉初展,要求芽葉完整,不采病蟲芽葉。采回的鮮葉及時薄攤于篾墊或干凈的水泥地面上,厚度為2cm,攤放時間為4~6h,雨水葉可適當延長攤放時間。其間,每隔2h左右翻葉一次,至葉質(zhì)變軟,葉色轉(zhuǎn)暗,青氣消失時即可付制。

  2、殺青 采用6CST 30型滾筒殺青機殺青,加溫預(yù)熱與開機運轉(zhuǎn)同時進行,當滾筒內(nèi)溫度達到130~140℃,進茶口手感灼熱時開始投葉殺青。投葉量為35kg/h,要求投葉均勻、連續(xù),并隨時觀察殺青葉情況,以殺青葉清香四溢、梗折不斷、無紅梗紅葉、稍有粘手感為殺青適度,用時約1min。出葉口的殺青葉應(yīng)及時攤涼散熱,以保證色澤翠綠。

  3、理條 用6CMD 40/7型名茶多用機不用加壓棒或理條機理條,溫度為90~100℃,先高后低,投葉量為1.2~1.5kg殺青葉,理條時間為6~10min。至茶葉條索緊直,有刺手感時下機攤涼。

  4、整形提毫 為提高工效,降低成本,低檔的常山銀毫可省略此工序,直接將理條葉烘干,中高檔茶要用手工整形提毫,在6CG 65型電炒鍋中進行。鍋溫為80℃,投葉量0.15~0.20kg,方法以理、炒為主。具體手法為四指并攏與拇指呈直角,將茶葉納入手掌并不斷翻轉(zhuǎn),掌內(nèi)茶葉受力應(yīng)均勻。至茶葉條索挺直,白毫顯露時出鍋攤涼。輔以手工整形提毫后的茶葉,條索緊直、色澤翠綠、白毫顯露,品質(zhì)優(yōu)良。

  5、烘干 烘干用小型名茶烘干機,分初烘和復(fù)烘。初烘溫度90~100℃,每隔5~6min下機翻葉1次,烘至八成干時下機,攤涼1h。復(fù)烘溫度80~90℃,每隔5min下機翻葉1次,烘至手捻茶葉成粉末時下機攤涼,包裝待售。

  近3年來,常山縣已將常山銀毫的機制工藝在全縣的重點產(chǎn)茶區(qū)推廣,其采取的措施是:①集中培訓(xùn)與分散指導(dǎo)相結(jié)合,幫助茶農(nóng)盡快掌握機制技術(shù);②大力改造低產(chǎn)茶園,推廣配套的肥培管理技術(shù);③縣財政撥?罘龀謾C制技術(shù)推廣。通過技術(shù)推廣,常山銀毫的機制率已達到64.5%,收到了較好的效益。

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