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早春氣候異常，氣溫乍暖乍寒，這種氣候條件對茶園生產(chǎn)高檔名優(yōu)茶極為不利。早生良種的增加、肥培水平的提高，以及先進的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，茶樹發(fā)芽日趨提早。近十幾年來，受早春氣候影響而造成茶園損失，各地均有發(fā)生，特別是引進和推廣了早生品種的茶區(qū)，發(fā)生頻繁，損失更大。了解和掌握這種災(zāi)害性天氣的發(fā)生、發(fā)展，認真做好防護措施，對茶園的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)非常重要。
1.早春茶樹受凍害的原因
茶樹受凍的原因是低溫危害，受凍過程從生理活動稍強部位開始，而后發(fā)展到整株。凍害的實質(zhì)是低溫引起的細胞結(jié)冰，細胞結(jié)冰又引起細胞損傷甚至死亡，從而導(dǎo)致茶樹葉片和枝梢枯落，嚴重時整株枯死。在雨水充足的暖冬，春茶萌發(fā)早，而茶芽一經(jīng)萌動，幼芽含水量明顯提高，滲透壓低，易結(jié)凍，當(dāng)外界氣溫降到－2.5～－5.0℃，低于茶芽發(fā)育階段所需的最低限度時，茶芽水分凍結(jié)，茶芽、葉片受凍，其原生質(zhì)受到機械壓迫損壞，使茶汁外溢，遇空氣而紅變焦枯。茶樹受凍后，不僅生機受損，產(chǎn)量下降，而且葉片花青素含量增加，成葉邊緣變褐，葉片呈紫褐色，嫩葉出現(xiàn)“麻點”、“麻頭”，用這種鮮葉制綠茶則滋味苦澀，制紅茶因酚類衍生物的減少而發(fā)酵不良，香氣降低，從而影響成茶品質(zhì)。
2.早春凍害形成的影響因素
茶園凍害的發(fā)生和危害程度，主要受茶樹品種特性、當(dāng)時的環(huán)境狀況的影響。茶樹品種間抗寒力相差懸殊，抗寒力弱的品種受凍嚴重。茶樹品種不同，萌發(fā)時間不同，萌發(fā)早的品種往往受凍嚴重。當(dāng)冷空氣侵入時伴隨大風(fēng)，則受凍加重，而且迎風(fēng)面（北坡）茶樹比背風(fēng)面（南坡）的受凍嚴重，若伴隨較長時期的陰雨天氣，光照不足，新芽瘦弱，新梢葉張薄，品質(zhì)成分含量低。茶園所處的地形地勢也影響茶樹受凍程度，在地勢低洼、地形閉塞的小盆地、洼地、坡地下部，冷空氣容易沉積，茶樹受凍最重；山坡地中部，空氣流動暢通，茶樹受凍最輕；山頂由于直接接受寒風(fēng)吹襲且土壤被吹干，茶樹受凍較重。茶園坡地的不同坡向也影響茶樹受凍程度。我國處于北半球，北坡接受太陽輻射少，又直接受西北風(fēng)影響，一般在冬季北坡茶園受凍比南坡嚴重。早春太陽直射東坡與東南坡，溫度逐漸升高，使茶樹生理活動加強，新芽萌動，一旦遇到倒春寒的低溫襲擊，芽葉易遭凍害，所以東坡和東南坡茶園一般較西坡和西南坡茶園易受凍害。土壤干燥疏松的茶園，白天升溫快，夜間冷卻也快，比土壤潮濕的茶園受凍重�？拷�、河、湖、海、水庫的茶園，由于水體對茶園小氣候有一定的調(diào)節(jié)作用，空氣相對濕度較高，使白天溫度不易升高，夜間溫度不易降低，因而茶園受凍較輕。
3.早春凍害預(yù)防措施
根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇合適的地點開辟茶園，避免在低洼地、風(fēng)口處、海拔過高的高山上建立茶園。茶園最好設(shè)置在高山朝南背風(fēng)和向陽的山坡上。建園時，在茶園北面最好營造防護林帶，以便降低風(fēng)速，阻擋寒流襲擊，并擴大背風(fēng)面，從而改善茶園小氣候。
各茶場在早春季節(jié)應(yīng)隨時注意當(dāng)?shù)貧庀箢A(yù)報，提前作好預(yù)防倒春寒的措施。在寒潮預(yù)報發(fā)布后，對于已萌發(fā)芽葉的早生品種茶園，要集中人力搶采幼嫩芽葉，以減少凍害損失。在易受凍害的迎風(fēng)坡茶園用稻草、雜草或遮陽網(wǎng)覆蓋茶行蓬面，既可降低降溫幅度，又可減少葉片水分過量蒸騰，待寒潮過后及時將覆蓋物掀去。茶園面積較大時可用熏煙法預(yù)防早春茶樹凍害，即在寒潮來臨、氣溫降至2℃左右時在茶園內(nèi)較空曠安全處點燃干草、谷糠等使形成煙霧，既可防止熱量擴散，又可使茶園升溫。在氣溫接近0℃時，向樹冠灑水可預(yù)防輕凍。在寒潮到來時，向茶園灌水可降低茶園土溫，增加茶園空氣濕度，使冷空氣不易侵入，同時濕潤的茶園土壤熱容量大、導(dǎo)熱率增大，白天升溫變慢，晚上降溫也慢，因而寒潮初到的幾天內(nèi)茶樹不易受凍。水源充足、條件較好的茶園遭遇晚霜危害時，可進行噴水，把附著在茶樹上的濃霜洗去，可避免或減少晚霜凍害。
4.茶樹受凍后的挽救措施
茶樹遭受凍害后，必須根據(jù)受凍情況采取相應(yīng)的護理和復(fù)壯措施，使茶樹盡快恢復(fù)樹勢。在氣溫回暖后，立即對受凍枝葉進行修剪，剪至凍害枯枝部位以下，既可防止整個枝條枯死，又能刺激剪口以下的定芽或不定芽萌發(fā)，有利于恢復(fù)茶樹生機，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。另外，對受凍茶園要加強肥培管理，可追施速效氮肥，適當(dāng)配施磷鉀肥，還可噴施葉面肥以促進萌芽和增強樹勢。
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