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實行無公害化茶葉生產(chǎn)的目的是為了確保各類茶葉質(zhì)量達到無公害產(chǎn)品標準要求，切實維護廣大消費者的切身利益。無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)大致包括茶園管理、加工管理及包裝貯藏三大部分。
(1)茶園管理技術(shù)
目的是防止茶園施肥、病蟲草害防治所造成的農(nóng)藥污染、化肥超量及城市垃圾、污泥等施用污染等。
a.病蟲害防治。要實施農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治及化學防治等綜合模式，防止單一化學防治，導致農(nóng)藥殘留高的問題。
農(nóng)業(yè)防治主要是利用農(nóng)藝措施達到防治效果。如加強肥培管理，增強樹勢，提高抗性；其次，茶樹修剪、耕鋤，清除茶樹枯病枝和雜草，以減少病蟲寄生場所；其三，對一些趨嫩危害的病蟲，如小綠葉蟬等，要及時分批勤除，減少危害。
生物防治主要是指對于一些可以采取生物防治的蟲害，如對茶尺蠖、茶毛蟲等用核型多角體病毒、bt制劑等生物農(nóng)藥進行防治。對害蟲天敵要加強保護，如茶小卷葉蛾的赤眼蜂等。
物理防治主要指用一些物理辦法如人工捕殺、燈光誘殺等捕殺害蟲。
對于一些必須用化學防治的病蟲害，要嚴格按照國家有關規(guī)定篩用農(nóng)藥種類，并嚴格按病蟲防治指標防治。茶園中要嚴禁使用有機氯、有機磷類及部分菊酯類農(nóng)藥。
秋茶后，可使用石硫合劑或波爾多液封園，減少來年病蟲發(fā)生量。
b.選用肥料�；室赞r(nóng)家肥（畜欄糞、廄肥等）為主，每畝可施1.5-2.5噸，商品有機肥150-250公斤。有機肥要堆制腐熟高溫發(fā)酵。城市未處理過的垃圾不要施用。
追肥可用有機液肥根際澆施，商品有機肥每畝100-200公斤，也可用尿素等化肥（有機茶園和aa級綠色食品茶園除外），每畝40-50公斤分次施用。
茶季葉面肥的噴施，要嚴格控制采茶間隔期，無機葉面肥噴施10天后采茶，有機葉面肥噴施20天后采茶。
另外，要積極推廣在茶園行間鋪草（稻麥草、各種曬干的山雜草等），每畝500-1000公斤，鋪5-10cm厚，1-2年一次。
在幼齡茶園和改造后茶園的茶行間可種植綠肥，如間種伏花生、黃花苜蓿、烏豇豆、綠豆等。茶園綠肥要適時就地翻埋，改良土壤。山區(qū)茶園為保護梯坎可選種紫穗槐、爬地木蘭等多年生綠肥。
c.茶園田間的作業(yè)機械必須使用無鉛汽油和機油，防止鉛污染。
�。�2）加工管理技術(shù)
目的是防止在加工過程中造成對茶葉的二次污染。
a.盛裝鮮葉的用具，應用清潔、通風性能良好的竹編茶籃、筐等，盛裝量以不影響鮮葉品質(zhì)為度。切勿使用布袋、塑料袋等盛裝鮮葉。
運輸過程注意輕放、輕壓，切忌重壓、日曬、雨淋，嚴防鮮葉升溫變質(zhì)。
攤放過程要薄攤、勤翻，經(jīng)過認證的茶園鮮葉要單獨堆放，單獨加工。
b.工廠周圍要求清除各種污染源，保持環(huán)境整潔，和防止水源污染等。廠房車間的墻壁、天花板要求干凈、光潔、衛(wèi)生。廠房要設置專門的更衣、照明、洗滌、通風、除塵等設施。機械設備等用具，應保持整潔衛(wèi)生，經(jīng)常擦洗。帶爐灶的設備分室安裝。加工車間內(nèi)不得堆放燃料等雜物。
c.加工過程不得使用化學添加劑，色素及其他非茶添加物。
d.加工廠能源最好使用電、沼氣、液化氣等，逐步減少煤,特別是木材、木炭的消耗，以保護生態(tài)環(huán)境,防止污染。
(3)商品茶貯藏與包裝要求
目的是避免在貯藏包裝過程中對商品茶葉造成污染�！ �
a.包裝材料要用食品級材料，如木板、膠合板、紙板、聚乙烯（pe），鋁箔復合膜、馬口鐵茶聽、內(nèi)襯紙及捆扎材料等，要防潮、阻氧、無異味。包裝上的印刷油墨或標簽、封簽中使用的粘著劑、印油墨水等均應無毒。
b.貯藏倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味，保持通風干燥。周圍環(huán)境要清潔，遠離污染源。有條件的可選用冷庫貯存。倉庫內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰。嚴禁使用殺蟲、滅鼠等化學藥物。
c.嚴格控制有機茶、綠色食品茶和無公害茶葉等認證標志的使用。沒有經(jīng)過認證的茶園生產(chǎn)的茶葉，一律不得使用認證標志。
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