新茶葉保存不當，很快就會變色、變昧、失香。茶葉含有烯萜類棕櫚酸物質，具有很強的吸附能力，所以茶葉不宜與其他有氣味的東西存放在一起。保存的容器最好用口小的瓷壇罐，罐內要求清潔、千燥、無異味，不能混放其他糕點食品，也不宜用有油墨味的報紙包裝，以防茶葉吸附異味。茶葉易吸潮，用塊石灰作吸濕劑保管較好，但石灰要適量，1千克茶葉放l千克塊石灰為宜。做法是：先將塊石灰放人瓷壇下面，蓋兩層毛邊紙，再將用毛邊紙包好的茶葉一包一包疊放在紙上面，瓷壇口必須是密封有套口的蓋，或縫制一只小紗布袋(袋內裝上細千黃沙)，壇口覆蓋多層軟紙，放上沙袋，蓋緊壇口。用時取出一包隨即蓋嚴，不要翻動里面的茶葉包，開啟時間切勿過長。這樣可保存一年以上，茶葉色、香具住。也可用鐵盒保存，不過效果不如瓷壇好。瓷壇要放在陰涼通風處，開蓋取茶時如感覺有熱度應及時通風排熱，或更換塊石灰。