隨著人們生活水平的提高，人們對于茶葉的安全標準日趨重視，沒有優(yōu)良品質(zhì)的茶葉將在市場上無立足之地。因此，茶葉的無公害生產(chǎn)，也就成了茶葉生產(chǎn)者的必修課。所謂無公害茶葉的生產(chǎn)，并不是說在茶葉生長管理過程中，不施化肥、不打農(nóng)藥，而是科學合理地使用化肥農(nóng)藥，把各種有害物質(zhì)的含量控制在安全標準以內(nèi)。這就給我們的茶葉生產(chǎn)管理提出了新的要求。

    1、園地選擇。無論是老茶園改造，還是新建茶園，都必須滿足以下要求：⑴遠離城市，遠離工業(yè)區(qū)，減少污染源。⑵周圍綠化條件好，有良好的生態(tài)環(huán)境，最好有生態(tài)林和良好的水源，這些有利于改善茶葉的品質(zhì)。

    2、茶樹品種選擇。⑴選用優(yōu)質(zhì)品種，進行無性繁殖。優(yōu)質(zhì)茶葉品種表現(xiàn)為品質(zhì)優(yōu)、抗病蟲、抗不良環(huán)境條件能力強。采用無性繁殖可以保持品種的優(yōu)良特性，減少變異。⑵不要全部選用早生茶品種。這是為了提高生產(chǎn)者的抗風險能力。原因有二：一是全部選用早生茶品種，可能在采摘期勞動力不足，造成早茶不能早上市。二是早茶易受晚霜危害，導致大幅減產(chǎn)，給生產(chǎn)者造成嚴重經(jīng)濟損失。

    3、水肥管理。⑴在茶葉生長季節(jié)如遇干旱，需及時澆水灌溉。應使用無污染的水源，采用溝灌法，并結合施肥。灌水后蓋土，提高水肥利用率。 ⑵施肥以基肥為主，追肥為輔，多施有機肥，少施化肥。基肥宜在秋冬季節(jié)、莖葉停止生長而根系生長仍處于旺盛時施入，有助于增強樹勢，安全越冬。一般施用堆肥、漚肥、餅肥、廄肥。追肥一般在萌芽前和采摘后分兩次施入�？捎酶�熟的人糞尿配以少量的速效化肥。

    4、茶樹修剪。茶樹修剪中最重要的一點是把傳統(tǒng)的2月份芽前修剪改為5月份春茶采摘后修剪。原因有二：⑴茶樹自秋后休眠到第2年發(fā)芽前，營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在根莖里，傳統(tǒng)的2月份修剪在芽前進行，正好剪掉了貯存在莖尖里的營養(yǎng)，降低了春茶的品質(zhì)，而5月份修剪恰好保存了這部分營養(yǎng)物質(zhì)，提高了春茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，雖然茶芽的整齊度稍差，但春茶基本上是手工采摘，對茶葉生產(chǎn)影響不大。⑵5月份修剪有助于早茶提前上市。因此按茶樹頂端優(yōu)勢原理，生長在茶樹頂端的枝條最先發(fā)芽展葉，而2月份修剪正好把這部分枝條剪掉，延遲了發(fā)芽時期。

    5、病蟲害防治。⑴堅持"預防為主，綜合防治"的方針，結合茶樹的生產(chǎn)管理，綜合運用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治、機械防治等方法來控制病蟲害的發(fā)展蔓延。也就是說，通過科學施肥、中耕除草、修剪清園等日常管理活動直接去除病蟲害，或是利用昆蟲的假死性、趨光性、趨化性等固有特性來殺死害蟲，或者通過保護天敵來控制病蟲。⑵化學防治法，在病蟲危害嚴重，一般的防治措施難以控制的情況下，必須采用藥劑防治。但藥劑防治必須注意以下三點：一是不能用高毒、高殘留農(nóng)藥，如甲胺磷、1605等，而改用生物農(nóng)藥。二是不使用高濃度噴施，同時注意農(nóng)藥的安全間隔期。三是要有嚴格的防治指標，不能見蟲見病就忙打藥，只有在病蟲危害超過防治指標的茶園方能用藥。

    6、茶葉采摘。要注意的是采摘手法。正確的手法是用拇指和食指捏住茶芽一撇一提，將茶芽折斷。但不能用指甲掐斷。因為指甲里的細菌會污染茶芽，而且指甲掐斷的茶芽傷口重，斷痕處易變紅，這些都會影響茶葉的品質(zhì)。