有機(jī)茶采用機(jī)械化生產(chǎn)可提高茶葉產(chǎn)量品質(zhì)、保證季節(jié)。浙江省舟山市普陀區(qū)經(jīng)過5年的機(jī)械化生產(chǎn)實(shí)踐，已具備機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)茶的能力，掌握了一套有機(jī)茶生產(chǎn)加工工藝。目前已經(jīng)能加工龍井茶、天目青頂、普陀佛茶、珠茶、煎茶、茶片等品種，年生產(chǎn)各類有機(jī)茶73t。 

    一、茶園耕作機(jī)械化

    開發(fā)機(jī)械化茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15º，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹行距1.5—1.8m，長(zhǎng)度50～100m；田頭寬度不少于2～3m，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機(jī)械通行。茶園應(yīng)留好排蓄水設(shè)施，布局一致。

    二、茶園修剪和機(jī)械化采茶

    根據(jù)茶園生產(chǎn)情況，茶樹機(jī)械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)割5種。

    1．定型修剪 主要用于為幼齡茶樹定型，以培養(yǎng)骨架，促進(jìn)分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴(kuò)展。灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶樹連同主莖形成4—5層分枝，使茶樹骨架高達(dá)40—50cm。

    2．輕修剪 對(duì)已投產(chǎn)的茶園進(jìn)行每年1—2次的輕修剪，春茶或夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。用單人或雙人修剪機(jī)剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。

    3．深修剪 對(duì)投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴(yán)重凍寒或病蟲的蓬面枝葉，應(yīng)用深修剪機(jī)進(jìn)行樹冠改造，深修剪后，骨架高度保持40～50cm，在夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。

    4．重修剪 對(duì)樹齡長(zhǎng)、樹冠上部已衰敗的茶園，用割灌機(jī)將衰老茶樹離地面20—25cm以上樹冠剪除，剪后增施有機(jī)肥，重新培育，5月底前進(jìn)行，促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當(dāng)年夏茶采摘后7～8月份再進(jìn)行重剪，從離地面35～40~cm處全部用修剪機(jī)剪平。

    5．臺(tái)割 根據(jù)茶園生長(zhǎng)狀況，對(duì)樹冠上部已枯死的茶樹進(jìn)行臺(tái)割，將老茶樹離地10～20cm以上部分全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋后進(jìn)行，樹冠改造后應(yīng)留葉蓬，加快新發(fā)樹冠的生長(zhǎng)。

    臺(tái)割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺(tái)割后的第二年起的冬季，在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進(jìn)行定型修剪，第三年投產(chǎn)。

    機(jī)械采摘分兩次進(jìn)行，茶片采摘有單人和雙人采摘機(jī)。春茶第一輪，已達(dá)一芽二葉時(shí)進(jìn)行；10天后一芽三葉期時(shí)進(jìn)行第二輪。單人機(jī)日采茶工效相當(dāng)于人工18倍，但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機(jī)正副手配合，每人每臺(tái)采茶工作量可達(dá)1650kg。應(yīng)采蓬面15～20cm處的茶葉，切割過高或過低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘，來回一次完成。

    投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上，或蓬面厚度10cm以上，用割灌機(jī)操作可提高勞動(dòng)率2.5—4倍，作業(yè)成本降低30％。 

    三、茶葉加工機(jī)械化技術(shù)

    進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青，不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時(shí)翻一次，鮮葉應(yīng)攤放在竹席上，厚度為1—3cm，攤放地點(diǎn)要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時(shí)觀察，4～12h內(nèi)以鮮葉失重率10％—15％為宜。攤放過程中，適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。

    鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。名茶制作工藝為：①龍井茶：鮮葉—攤放—殺青(青鍋) —輝鍋—挺頭子—整理—入倉(cāng)。②天日青頂：鮮葉—攤放—殺青—理?xiàng)l—烘干入庫(6CHW系列)。③普陀佛茶：鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉(cāng)。④珠茶：鮮葉—攤放—殺青—揉捻(150º6CR-265揉捻機(jī)) —甩干 (6CPC-100CC甩干機(jī)) —對(duì)鍋(20kg/次) —大鍋(40～50kg) —散熱(12h) —入倉(cāng)。⑤茶片加工工藝：采茶機(jī)把修剪、采摘后的24～40cm長(zhǎng)的茶樹頭—攤放—切碎 (5—10cm) —烘干—揉捻—解塊機(jī)過篩—剩余茶樹頭曬干—粉碎成茶。機(jī)械化加工茶片，使茶樹頭能夠再次利用，農(nóng)民增加了收入，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的二次升值。