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技術正文

白毫牛腩
茶葉網(wǎng) 來源: 互聯(lián)網(wǎng) 時間:2010/9/14 【打印】【關閉

質(zhì)料:

主材料:白毫烏龍茶3克、猴頭菇250克

配料:

霉干菜60克、素火腿8片、青茶心8棵

調(diào)味料:

醬油1茶匙、中國茶葉網(wǎng)糖1湯匙、姜未2克、辣油1湯匙、鹽2/3茶匙、糖1湯匙、面粉2/3茶匙、淀粉2/3茶匙

做法:

白毫烏龍茶以600克熱開水泡開,取茶湯;素火腿、猴頭菇握別煎至噴香味溢出,然后將素火腿排放在碗中間,猴頭菇排兩旁。

霉干菜洗兆切碎炒噴香,到場泡好的300克茶湯和調(diào)味料炒勻至入味,倒入碗中。

上籠蒸40分種,掏出扣入盤中。

炒鍋把辣油和面粉炒噴香后,加剩下的300克茶湯和調(diào)味料,(辣油和面粉不再到場),勾兌芡汁淋在盤中,青菜心燙好圍邊即可。

來源:中華茶葉網(wǎng) http://www.888tea.cn/ 原文網(wǎng)址:http://www.888tea.cn/html/chayejishu/2010/0914/7565.html

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