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茶樹修剪是茶園管理中一項十分重要的技術措施。它的作用是多方面的，幼齡茶樹，通過定型修剪，可以控制茶樹生長，促進側枝生長健壯，擴大茶蓬，使茶樹早成園、早高產(chǎn)。青壯年茶樹修剪可以擴大樹冠的采摘面，促進營養(yǎng)生長，抑制生殖生長，使新梢生長健壯，增加發(fā)芽密度。衰老茶樹和未老先衰茶樹，通過修剪能使茶樹更新復壯，重新獲得高產(chǎn)。
1、解除茶樹頂端優(yōu)勢，促進腋芽萌發(fā)
茶樹的頂芽和腋芽，由于其發(fā)育遲早和所處位置不同，在生長上有著相互制約的關系。茶樹上的芽在氣候和營養(yǎng)條件適宜時，并不是每個芽都能同時萌發(fā)生長，而往往是頂芽首先生長，腋芽經(jīng)常處于受抑制的狀態(tài)，這種頂芽生長占優(yōu)勢的現(xiàn)象稱之為“頂端優(yōu)勢”。頂芽與腋芽都有不定期生長的潛勢，當頂芽生長時，處于下部的腋芽潛伏不發(fā)或生長緩慢，如把頂芽摘去，靠近頂芽的腋芽就迅速生長，形成新的頂端優(yōu)勢。這一生物學特征告訴我們，通過人為的方法，如修剪解除頂端優(yōu)勢，促進腋芽的生長，可以培育高產(chǎn)、優(yōu)質和高效樹冠。如幼齡茶樹定型修剪后，剪口下的側芽萌發(fā)生長形成側枝，促進了骨干枝和樹冠的形成。成年茶樹輕修剪后，分枝增加，采摘面擴大。衰老茶樹臺刈后，根頸部的潛伏芽萌發(fā)生長，重新形成新的樹冠。
2、調節(jié)茶樹地上部和地下部的生育平衡，促進地上部生長
茶樹地上部和地下部處于不同的環(huán)境中，承擔著不同的生理功能。因此，根冠的平衡還表現(xiàn)在營養(yǎng)物質供應的互補與信息物質的交換。根系活動和生長有賴于地上部提供碳水化合物、蛋白質等有機養(yǎng)料和一些微量活性物質；而地上部活動和生長需要根系提供水分、礦質、氮素和根系合成的植物激素和氨基酸等。茶樹地上部和地下部在形態(tài)上的任何變化均會引起根冠平衡的破壞，改變營養(yǎng)物質和信息物質的運輸和交換，從而調整根冠的生長比例，使之達到新的平衡。利用這一生物學特性，達到培養(yǎng)骨干枝和更新復壯樹勢等目的。當?shù)厣喜啃藜艉螅蚱屏烁谥g的平衡，茶樹體內(nèi)物質的調配和運輸發(fā)生變化，根系貯藏的營養(yǎng)物質、吸收的礦質元素、生成的激素等集中向上運輸?shù)街ι疑希碳さ厣喜垦杆倩謴蜕L，促進新的側芽和新梢生長。新的樹冠生長旺盛，形成的同化物質多，反過來又促進地下部的生長發(fā)育。兩者互相促進，由平衡到不平衡，由不平衡到新的平衡，再由新的平衡到新的不平衡，如此周而復始，在其他栽培管理措施的協(xié)助下，使茶樹保持較高的生產(chǎn)力。
3、利用枝條的異質性，更新復壯樹冠
茶樹枝條的上下部分，不但在形態(tài)上有區(qū)別，而且在本質上也是有區(qū)別的，這就是茶樹在階段發(fā)育上的異質性。利用茶樹枝條的異質性，可以通過修剪來調節(jié)發(fā)芽的部位，培養(yǎng)和更新復壯樹冠。幼齡茶樹定型修剪時，為了培育健壯的骨干枝，常采用低位修剪；衰老茶樹為了促進其生命能力的恢復，也常采用重修剪和臺刈等方法剪去地上部大部分枝條，剪去階段發(fā)育較老的部分，降低茶樹的階段發(fā)育年齡，促進階段發(fā)育較幼的枝條萌發(fā)新枝，延長茶樹的經(jīng)濟年限。
4、改變茶樹碳、氮比，加強營養(yǎng)生長
茶樹的碳氮比例是指茶樹體內(nèi)的有機營養(yǎng)和無機營養(yǎng)的相對比例。改變茶樹體內(nèi)的碳氮比，可以抑制生殖生長，促進營養(yǎng)生長。茶樹幼嫩的枝條含氮量高。老葉和木質化的枝條含碳量高。茶樹頂端枝條長期不修剪，碳氮比例大，營養(yǎng)生長衰退，生殖生長旺盛，枝梢老化、細弱，節(jié)間短，開花結果嚴重。茶樹修剪后，剪去了細弱、老化、含碳 量高、養(yǎng)分運輸困難和花果較多的枝條，新枝代替老枝，吸收、光合、蒸騰效率提高，使茶樹體內(nèi)水分和氮的含量明顯增加，降低了茶樹的碳氮比，茶樹體內(nèi)的營養(yǎng)物質轉注于營養(yǎng)芽的生長，促進了新枝的生育，抑制了生殖生長。
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