冬去春來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇。冰凍天氣后焦黃枯萎的茶葉間，又隱隱約約冒出了綠色的芽頭。奔著那漸漸露頭的希望，茶農(nóng)們的身影早早地出現(xiàn)在茶園里，打黃葉，種新苗，開(kāi)始了春季的忙碌。但凍壞的茶葉要怎么清理？新的茶園可以引種哪些新苗？種下的新苗需要如何管理？本期《城鄉(xiāng)對(duì)話》將為一名茶農(nóng)解疑釋惑，希望為更多的茶農(nóng)提供參考。

　　新出的芽頭剪了太可惜

　　這幾天，譚榮榮在衢江區(qū)湖南鎮(zhèn)里村高山上特別忙。茶山上被壓斷的板栗樹(shù)枝條要清理，還沒(méi)收成就已凍死的烏牛棗(茶葉的一種)要連根挖掉，新引進(jìn)的安吉白茶再不種下去就錯(cuò)過(guò)時(shí)節(jié)了……雖然已經(jīng)雇了五六個(gè)短工，但這茶山上的事還是讓老譚忙得不可開(kāi)交。

　　老譚原是衢江區(qū)高家鎮(zhèn)人，七年前和老伴來(lái)到烏溪江庫(kù)區(qū)深山種茶葉，如今他已經(jīng)在海拔600多米的高山上承包了600余畝茶園。茶園里以本地品種的土茶為主，前年種下了五六十畝烏牛棗，三四天前又開(kāi)始引種30余畝的安吉白茶。

　　“前天雇了兩個(gè)人，拿著竹竿打了一天的枯葉都沒(méi)打完。”老譚說(shuō)，因?yàn)楹０胃�，去年的凍�?zāi)又厲害，所以山上大片茶葉都像著了火一樣凍焦了。葉子都枯了，但有的枝條還沒(méi)死，開(kāi)春后又冒出不少芽頭。聽(tīng)說(shuō)凍壞的茶葉要修剪，但老譚挺心疼那些新冒出的芽頭，沒(méi)動(dòng)剪刀。倒是請(qǐng)人用竹竿把茶樹(shù)頂橫掃了一片，希望把枯葉掃干凈，過(guò)些日子好摘新芽。雖說(shuō)新芽不少，但能否采到茶，老譚心里還沒(méi)底。

　　“五六十畝烏牛棗全都凍死了，只好挖掉種白茶。”譚榮榮說(shuō)，他今年第一次種白茶，可還是按土茶的辦法種，還不知道要注意些什么。

　　凍壞的茶葉要整體修剪

　　3月13日，天下著小雨，湖南鎮(zhèn)農(nóng)技員胡國(guó)良踩著泥濘的小路，與記者一起上了老譚的茶山。胡國(guó)良是鎮(zhèn)里的茶葉技術(shù)指導(dǎo)推廣員，同時(shí)還是一家茶葉公司的負(fù)責(zé)人。種茶、制茶、賣(mài)茶，胡國(guó)良與茶葉打了近20年交道。

　　雖然鎮(zhèn)里已經(jīng)開(kāi)過(guò)災(zāi)后茶園清理和新茶園建設(shè)的培訓(xùn)班，也發(fā)放了相關(guān)資料，但胡國(guó)良還是在老譚的茶園里仔細(xì)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，并用相機(jī)拍下畫(huà)面做資料。他指著新冒出的芽頭，建議老譚在茶葉表面進(jìn)行5－10公分的大修剪。“只有修剪后，下一季茶才能長(zhǎng)好�，F(xiàn)在的這些芽頭，長(zhǎng)出來(lái)的茶葉都很薄，一進(jìn)殺青機(jī)就碎，做不出多少茶葉來(lái)。”老譚邊聽(tīng)邊點(diǎn)頭。

　　關(guān)于烏牛棗和安吉白茶，胡國(guó)良說(shuō)，由于烏牛棗出茶早，抗凍性相對(duì)要差些。加上老譚的茶園海拔高，氣溫低，所以不適合種植。而從土質(zhì)、空氣、海拔等環(huán)境因素考慮，安吉白茶比較適合。“種植上，白茶和一般茶葉沒(méi)什么區(qū)別。一般茶葉種在陽(yáng)坡好，但安吉白茶最好種在陰坡。”胡國(guó)良說(shuō)，安吉白茶的芽頭長(zhǎng)出來(lái)時(shí)是白色的，但是三天后就會(huì)變青。茶農(nóng)要在芽頭變青前就采下，所以白茶的采摘時(shí)間很短，而充足的陽(yáng)光會(huì)加速芽頭變青。由于老譚在一些陰坡、陽(yáng)坡種了白茶，胡國(guó)良建議采摘時(shí)先搶摘陽(yáng)坡。

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