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普洱茶的加工
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 中國(guó)茶葉網(wǎng) 時(shí)間:2008/1/14 【打印】【關(guān)閉

    普洱茶為后發(fā)酵茶其工序大體是: 1 鮮采的茶葉,經(jīng)殺青,揉捻.乾燥之后, 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻昧濃峻.濃烈 而欠章埋。毛茶制成后, 2 將制成后毛茶,經(jīng)過(guò)堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟 茶”既發(fā)酵茶,再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放.待其味 質(zhì)穩(wěn)凈.便可街賣。貯放時(shí)間一般需要3—5年。 3 “生型茶”是指毛茶不經(jīng)過(guò)悶工序而依靠緊壓 加工后完全依靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶-發(fā)酵茶。自然 轉(zhuǎn)熱的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5—8年。完全穩(wěn) 熟后的生茶.其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的 韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露 和穩(wěn)健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的 傳統(tǒng)。父輩采摘的鮮茶,經(jīng)長(zhǎng)年的自然轉(zhuǎn) 熟,留給子孫賣,“陳性循環(huán)”,使普洱茶“越 陳越香”。 普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味,還與其有個(gè)自然轉(zhuǎn) 化的過(guò)程有關(guān),轉(zhuǎn)熟后的普洱茶,經(jīng)過(guò)特殊 的加工程序,壓裂成大小不同、形狀各異的 茶團(tuán),置於乾燥處自然陰乾。再按運(yùn)輸要 求,包裝入簍,運(yùn)住外地。云南地處祖國(guó)邊 疆,西雙版納地處云南邊睡,山高水險(xiǎn).在古 代交通極為艱難,茶葉的外運(yùn)全靠馬幫牛 幫,山路上耽擱的時(shí)間很長(zhǎng),有的路段馬幫 一年只能走兩趟,牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn), 茶在馬背、牛背上長(zhǎng)時(shí)間顛簸,日曬風(fēng)吹雨 淋,使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化,導(dǎo)致 普洱茶的 獨(dú)特色澤更明、陳香風(fēng)味更濃。藥效功能倍。 
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