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紅茶加工
茶葉網(wǎng) 來源: 中國茶葉網(wǎng) 時間:2008/1/14 【打印】【關(guān)閉

    浙江省生產(chǎn)的紅茶主要有紅條條和紅碎茶兩種,其初制加工工藝基本一致,均經(jīng)過鮮葉~萎凋~揉捻(切)~發(fā)酵~烘干4道工序。因受自然條件和茶樹品種的制約,浙江省紅茶在國際國內(nèi)市場上屬中低檔,生產(chǎn)也受市場需求的影響,波動較大。舊中國,僅溫州區(qū)及浦江、鎮(zhèn)海、諸暨等縣有部份生產(chǎn)。新中國建立初期,為適應(yīng)對前蘇聯(lián)出口紅茶的需要,1950年擇定嵊州三界、新昌遁山、余杭上泗試制紅茶,并在余杭上泗凌家橋建紅茶初制所,設(shè)置揉捻機(jī),供當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)學(xué)習(xí)使用。1951年從安徽的安慶、屯溪和江西的婺源等地招聘制茶技工千余人,組織人員傳授紅條制作技術(shù),推廣倡導(dǎo)機(jī)械制茶。爾后,每逢春茶生產(chǎn)準(zhǔn)備季節(jié),省茶葉公司組織人力下鄉(xiāng)指導(dǎo)茶葉炒制,維修制茶機(jī)具,培訓(xùn)機(jī)械制茶技工,1957年還在諸暨山口和紹興青壇興建紅茶初制廠兩個,實(shí)行機(jī)械制茶新工藝,有利地推動了全省紅茶的發(fā)展。1958年全省收購紅茶8500噸。1979年后,國際市場低級紅茶銷路呆滯,浙江省大部份紅茶產(chǎn)區(qū)開始轉(zhuǎn)產(chǎn)炒青、烘青等茶類,紅茶產(chǎn)量逐年減少。 
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