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茶葉采摘時(shí)應(yīng)行注意事項(xiàng)及采后之處理
茶葉網(wǎng) 來源: 第一茶葉網(wǎng) 時(shí)間:2007/12/18 【打印】【關(guān)閉

    茶葉采摘時(shí)應(yīng)注意下列諸點(diǎn):
    1. 茶樹如經(jīng)剪枝,則采摘面以下之茶葉不宜采摘,俾使旁枝濃密,樹勢整齊而旺盛。
    2. 采摘應(yīng)按行列次序逐行進(jìn)株探清,不可選芽葉多者采摘而芽葉少者漏摘,以免減少產(chǎn)量。
    3. 采摘時(shí)應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定采摘之標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格執(zhí)行之,使品質(zhì)劃一。
    4. 須注意留蓄,魚葉老葉不可采下。
    5. 露水及雨后不采,以免茶味澀而淡薄,水色混濁,殺菁時(shí)又易焦變。
    6. 采摘之先,應(yīng)搖動(dòng)茶樹,以除去露水雨水及灰塵蛛網(wǎng)等不潔物。
    7. 采摘切勿粗暴,攀折后之茶葉應(yīng)使之復(fù)原。
    8. 每叢合乎標(biāo)準(zhǔn)之葉芽,務(wù)須一次采清,以免洗叢之麻煩(采時(shí)由下而上,由邊緣至中心)。
    9. 老嫩宜分摘,以免影響品質(zhì)及制造之麻煩。
    10. 采時(shí)不可用指甲折破茶葉,以免茶汁流出而引起化學(xué)變化,變成黑點(diǎn)。
    11. 養(yǎng)成早采嫩摘之習(xí)慣,并遞年早采。
    12. 冬茶以不摘為宜,以保持樹勢。
    13. 樹勢不佳者不摘,如全部樹勢不佳,則停采一年,而管理工作,仍應(yīng)照常進(jìn)行。
    14. 發(fā)育不良之不育茶芽不摘。
    15. 發(fā)育不佳時(shí),對(duì)口葉及芽不摘,以恢復(fù)樹勢。
    16. 留梗不摘,制綠茶尤須將梗揀出,采時(shí)須自第二葉與第三葉(或魚葉)節(jié)距之中間部位采下,太上則遺留之枝梢易枯萎,太下則梗太長。
    17. 有病蟲害之芽葉不摘,摘下后亦須揀除。
    18. 即采即制,務(wù)求迅速。
    19. 勿傷芽葉(傷處易變紅或發(fā)黑,甚至茶有酸味)勿久握手中,勿壓置茶籃中大久及太厚。
    20. 手及器具與堆置場,務(wù)須保持清潔,勿使茶葉感染其它氣味或不潔物。
    21. 采后制前,務(wù)須保持茶菁之本質(zhì),勿使發(fā)熱 
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