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茶葉采制季節(jié)與茶葉品質(zhì)
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 第一茶葉網(wǎng) 時(shí)間:2007/12/10 【打印】【關(guān)閉

    春天生長(zhǎng)之鮮葉,葉多呈濃綠,肥大而柔軟,水分之含量多,在臺(tái)灣以春季鮮葉制造紅茶及烏龍茶,除茶身?xiàng)l索美觀外,品質(zhì)均難得理想。但卻適宜制作包種茶或綠茶。此因制作紅茶及烏龍茶鮮葉進(jìn)行萎凋時(shí),其消水程度須較多故也。而用于制成包種茶與綠茶時(shí)其鮮葉消水量比之制造烏龍茶與紅茶可較少,故較宜制造之。品質(zhì)亦較佳。 
    夏天生長(zhǎng)之茶葉,葉小而質(zhì)稍硬,最適合制造烏龍茶及紅茶,其制咸品質(zhì),水色濃厚,香氣極高,滋味強(qiáng)烈,色澤鮮麗。但制造包種茶或綠茶,卻又滋味比較苦澀,難獲佳品。
    至秋天制成之茶葉,其品質(zhì)介于春夏季之間,以制包種茶綠茶較好,但制成紅茶或?yàn)觚埐枞缂夹g(shù)處理得當(dāng),仍然可以制成相當(dāng)良好之成品。至晚秋及冬初所產(chǎn)之茶葉,葉片較小且易硬化,制成茶水色及香味,均屬淡薄,外形亦粗大,難以制成佳品。 
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