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“奇丹”新茶出品
茶葉網(wǎng) 來源: 第一茶葉網(wǎng) 時間:2007/11/20 【打印】【關(guān)閉

    近日來,天氣晴好,雖時有降雨預(yù)報,但也還算天公做美,廠里聯(lián)系的風(fēng)凰單樅也到了采摘期。遇到這樣晴好的天氣也算是難得。一早,周師傅就打電話聯(lián)系了,我們也做了茶青進廠的充分準(zhǔn)備,將各種機器設(shè)備都調(diào)整好,并著重的清理了設(shè)備的衛(wèi)生。就等茶青到廠了。 
  十一時,讓采茶工人上山開采。縱觀整個山場,大體的趨勢還是好,但還是發(fā)芽率少,茶青葉片較薄。去年和前年,風(fēng)凰單樅在武夷山屬早期成熟品種,由于近些年來天氣轉(zhuǎn)寒,早春出芽的單樅受到寒流的影響,多數(shù)都不能正常生長,致使產(chǎn)量下降,出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面,這也使風(fēng)凰單樅的茶青價格累次上漲。象今年這樣的單樅長勢,在近些年來算是好的收成了。鑒于今年這種情況,周師傅也躊躇滿志,希望通過自己的精心加細心,制作出一泡好的茶葉來。
  風(fēng)凰單樅在武夷巖茶眾多的品種當(dāng)中算是稀少的,全市種植的面積約有2000多畝,由于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)地理位置的差異,在品質(zhì)上也有很大的差異,從目前的情況來看,除景區(qū)外,應(yīng)數(shù)星村鎮(zhèn)深山區(qū)的較好,其次為興田鎮(zhèn)南岸一帶的。風(fēng)凰單樅從口感上最為明顯的特征是有一種蜜香,用我們武夷山通俗的俚語就是:一種番暑味。從它的香氣上來區(qū)別,并不屬于高香型,但由于它是早熟品種,上市早,口味獨特,在近年來潮汕地區(qū)頗受青睞,其價格也遂漸看好。根據(jù)筆者所了解的情況,一些廠家所制的“大紅袍”也配有此品種,加強其口感中蜜香的成份。從市場經(jīng)濟分析來看,該品種具有一定的市場潛力,效益也不錯。
  下午四點四十五分,茶青進廠,分四桶制作。茶青入廠時,由于是晴天采摘,茶青所含水份較少,這給萎凋工序減少了時間。但是由于是手工采摘,一些葉片受到損傷,也給制作過程中帶來一點的難度,由于葉片的損傷,茶青中的水份難己正常排出,這勢必會影響到茶葉的品質(zhì)。由于是晴好天氣采摘,這使得茶青中是水份含量大幅度的降低,所以,今年的單樅還是可以保證有較好的品質(zhì)。
  由于尚屬早春時節(jié),天氣變化較大,根據(jù)這一情況,周師傅決定讓大家先休息,自己一人負責(zé)做青。凌晨四點五十分,大家起床,開始下桶,這個時候,烘干機和茶青機己經(jīng)生火,就準(zhǔn)備開始殺青揉捻烘干了。這樣一直工作到早上八點多鐘,所有茶青全部結(jié)束,只剩下烘干一道工序了。
  取了新茶來泡,大伙一嘗,覺得味道不錯,特征明顯,香氣也好,葉底美觀,別是后兩桶,香氣更足,味道更醇正,葉底也更美觀。屬上乘茶品。雖然茶青相對來說偏嫩一些,但沒有苦澀感,這也是很難得了。周師傅有幾十年的制茶經(jīng)驗,在這一點上,他具有獨到的經(jīng)驗,他所制作的茶葉,在武夷山茶業(yè)界深得廣大制茶界的認可和賞識,評價是相當(dāng)高的。
  經(jīng)過估算,今年的單樅精茶約有200多斤,這些尚不足給自家連鎖店銷售,不能讓更多的茶葉經(jīng)銷商品嘗到本廠的茶葉,這也是一個缺憾。接下來,我廠還將生產(chǎn)早熟品種“八仙”茶,這也是足有相當(dāng)優(yōu)勢的一個品種,其香氣濃郁,具有典型的茉莉香型,雖然口感有淡淡的苦澀味,但回甘很好,是一個深得廣大茶葉制作者喜愛的一個品種。
  期待在“八仙”茶的制作會有好茶出現(xiàn)。
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