茶樹(shù)生育對(duì)溫濕度的要求較高，它喜歡生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中，需水量較大，且要求水的分布與茶樹(shù)各階段的需水量相適應(yīng)。據(jù)研究，茶樹(shù)每生產(chǎn)1克干物質(zhì)，需要蒸騰水量300~385克，一秀要比其他木本植物需水量大；茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的耗水量更大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)1公斤鮮葉量，需要耗水近800~1000公斤。例如，在杭州畝產(chǎn)200公斤干茶的茶園，全年就需要降水量近960~1200毫米。但由于受氣候條件、土壤肥力等生態(tài)環(huán)境與生育階段以及田間栽培技術(shù)措施的影響，茶樹(shù)的需水量差異也較大。一般具有以下一些特點(diǎn)與規(guī)律：

　　茶樹(shù)需水量和當(dāng)?shù)氐臍庀笠蛩氐年P(guān)系較密切。一般成齡茶園的需水量總是隨著氣溫和蒸發(fā)量的提高而提高的。這和茶樹(shù)自身在一年中各階段的生育進(jìn)程及其機(jī)體天理代謝功能，也是基本一致的。

　　茶樹(shù)需水量隨茶樹(shù)樹(shù)冠覆蓋度增加而提高。覆蓋度大，雖然土壤的蒸發(fā)量減少了，但茶樹(shù)根深葉茂，蒸騰強(qiáng)度提高，產(chǎn)量增加，根系層的土壤水消耗量也增加，特別是在高溫干旱季節(jié)表現(xiàn)更為突出。茶樹(shù)需水量與土壤濕度成正相關(guān)。在田間正常持水量范圍內(nèi)，土壤含水量多，土壤水勢(shì)高，有利于促進(jìn)茶樹(shù)水分代射，增加土壤表面的蒸發(fā)能力，使茶園日平均耗水量增加，這在旱季中灌溉茶園表現(xiàn)最為明顯。

　　土壤水分是茶樹(shù)生理與生態(tài)需水的主要來(lái)源，又是土壤肥力的重要組成部分，對(duì)茶樹(shù)生育關(guān)系密切。茶樹(shù)的芽葉生長(zhǎng)強(qiáng)度、葉片形態(tài)結(jié)構(gòu)及其內(nèi)含物的生化成分等指標(biāo)，均以土壤相對(duì)含水率80~90%為最佳，而根系生長(zhǎng)則以65~80%為好。在適宜的土壤濕度下，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，體內(nèi)含水量一般約占全侏重量的60%左右，幼嫩芽葉含水率可達(dá)80%左右，光合作用等生理代謝功能增強(qiáng)，物質(zhì)代謝趨向合成，有利于體內(nèi)干物質(zhì)的積累，使芽葉萌發(fā)快，數(shù)量多，嫩度好，內(nèi)含豐富。特別是鮮葉中氨基酸與多酚類(lèi)物質(zhì)的增加，對(duì)形成香濃味醇的紅綠茶品質(zhì)都較有利。但如果在旱季，當(dāng)根系層土壤含水率降到田間持水量的60%左右，并伴有高溫與干燥的空氣時(shí)，茶樹(shù)體內(nèi)水分代謝很易失調(diào)，葉細(xì)胞容易產(chǎn)生質(zhì)壁分離，破壞細(xì)胞透性，葉綠體失去正常生理功能，光合作用受到抑制，物質(zhì)代謝趨向分解，體內(nèi)干物質(zhì)的形成與積累減少，導(dǎo)致芽葉萌發(fā)生長(zhǎng)受阻，鮮葉產(chǎn)量與品質(zhì)均要下降。實(shí)踐證明，凡旱季灌溉，使土壤濕度保持在田間持水量的70~90%的茶園，無(wú)論是鮮葉還是加工后的成品茶，茶品質(zhì)都有不同程度的提高，有的甚至比對(duì)照提高一個(gè)級(jí)。產(chǎn)量增加更顯著，一般可比對(duì)照增加30%以上，經(jīng)濟(jì)效益較鎬。

　　但茶園土壤水分過(guò)多同樣有害，會(huì)使土壤物理性狀變劣，土壤空氣減少，削弱茶樹(shù)根系呼吸和吸肥、吸水能力。時(shí)間稍長(zhǎng)，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)受到抑制，結(jié)果形成茶樹(shù)濕害。