導讀：茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同，下面著重介紹貴州茉莉花茶的制作工藝。 貴州茉莉花茶產(chǎn)于貴州省羅甸縣。產(chǎn)區(qū)地處云貴高原向廣西丘陵過渡的邊緣斜坡地帶，年平均氣溫19.6℃，大于10℃積溫6505.8℃，年降雨量1248.3毫米，相對濕度76%，四季無霜。茶園為紅壤，pH值4～6，有機質(zhì)含量高，極利于茉莉花的栽培和生長。

　　制茶原料：

　　以貴州的烘青、炒青及曬青為茶坯，用飽滿、潔白、含苞欲放的成熟茉莉花為原料，要求：待鮮花開放率達80%～90%、花冠開裂呈虎爪形。

　　制作方法：

　　1、 茶培處理：干燥、冷卻。高檔茶胚在100-110℃，中低檔茶胚可在110-120℃，傳統(tǒng)工藝要求烘后茶胚水份在4-4·5%，1-3℃時才能付窨。

　　2、 將茶花拌和均勻3、 采用方堆或長堆窨制：茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆4、 再經(jīng)過通花散熱、起花壓花、復火與轉(zhuǎn)窨、提花、出花等工序完成茶葉等級及要求：

　　茶葉分為特級、1～6級、碎茶、茶蕊、茶片。水分不大于8.5%，總灰分不大于6.5%，粉末不大于1%，雜質(zhì)不大于0.1%。以一級茶為例，茶坯按上段23%、中段59%、下段15%、下身3%拼配，三窨一提，每千克茶坯配花量為950克，用10克白蘭花打底。用膠合板包裝，內(nèi)襯乙烯塑料袋或牛皮紙，每箱凈重46千克。

　　成品品質(zhì)效果：

　　外形條索緊細有毫，色澤綠潤，花干黃白色;內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈、濃純、清香，滋味濃醇高鮮，湯色綠黃明亮，葉底綠黃明亮、細嫩柔軟。