金銀花屬忍冬科藤本植物，用它的花與茶葉加工成金銀花茶，芳香可口，具有清涼解毒、通經(jīng)活絡(luò)等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。它是老幼皆宜的保健飲品。現(xiàn)將其加工技術(shù)要點介紹如下。

　　一、主料制備 金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉，按照綠茶的加工方法制成干茶，要求含水量不超過4%（手捻葉成粉，手折梗即斷），并要去除老葉、碎葉、葉末和雜質(zhì)。

　　二、金銀花采收 5～7月為金銀花采收期，在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可采收。如有已開放的花朵，也要一同采收。在一天之內(nèi)，應(yīng)在上午9時以前采摘。此時露水未干，不會傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持原有花色。

　　三、茶葉吸香 將干茶與金銀花鮮品置于能密封的容器內(nèi)攤放，即一層茶葉一層銀花（銀花必須平攤于紗布袋中），加蓋把容器口密封好。此后每隔2～3小時，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重復作第二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。

　　四、花茶配制 茶葉吸香后，把金銀花提出置于陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻，最后秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬干，不宜烘干，否則難以保持原有色澤。上述方法制成的花茶，可以達到色香味俱佳的效果。

　　金銀花茶的功效：

　　金銀花系常用名貴中藥材之一。

　　具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、廣譜抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒、消炎中成藥中都含有金銀花。具有“中藥抗生素”、“綠色抗菌素之稱。

　　金銀花的作用除藥用外，其美容、減肥和保健養(yǎng)生的作用更為神奇，對身體所起到的巨大保護和修復作用是十分顯著的。

　　金銀花的功效具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降脂、減肥、美容潔膚、預防衰老、延年益壽的效用。

　　金銀花能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預防冠心病和心膠痛；抑制腦血栓的形成；提高人體耐缺氧自由基，增強記憶，延緩衰老；改善微循環(huán)，清除過氧化脂肪沉積，促進新陳代謝，潤膚祛斑。

　　疏熱散邪作用，對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用；

　　涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

　　金銀花所含綠原酸的生物活性，能促進人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體功能、提高免疫力 。