一、生長(zhǎng)特性甜茶在2～3月氣溫穩(wěn)定于13℃以上時(shí)長(zhǎng)出新芽，并在宿根上長(zhǎng)出新的株條。甜茶株態(tài)呈叢生型，樹(shù)冠較窄，直立株條較多。7月份高海拔山區(qū)氣溫25℃左右，低海拔地區(qū)30℃左右時(shí)，植株停止向上生長(zhǎng)，枝葉基本定型，開(kāi)始轉(zhuǎn)入葉營(yíng)養(yǎng)積蓄期和糖分轉(zhuǎn)化期。11月份后，氣溫降至13～14℃，葉逐漸變黃，隨之枯黃脫落，側(cè)枝的大部分葉腋內(nèi)開(kāi)始形成越冬混合芽，植株進(jìn)入冬眠狀態(tài)。
當(dāng)年在宿根上萌發(fā)的新株條，于4～5月長(zhǎng)出側(cè)枝，翌年2月，側(cè)枝上的越冬芽萌發(fā)，發(fā)出新梢，長(zhǎng)出新葉，并陸續(xù)現(xiàn)蕾開(kāi)花。盛花期在3～4月。果實(shí)于6月份成熟，呈橙紅色或紅色，果實(shí)甘甜。
甜茶是多年生植物，但地上的枝條僅能活2～3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發(fā)新株的方式進(jìn)行繁殖更新，延長(zhǎng)壽命。因此，甜茶只需種植一次，植株就會(huì)越來(lái)越多，面積逐年擴(kuò)大，就可以連續(xù)收獲多年。
二、選地整地
廣西、廣東、湖南、湖北、江西、福建、浙江、江蘇等地都可種植。但在具體選地時(shí)，要看當(dāng)?shù)貧夂蚣暗乩項(xiàng)l件是否符合上述的生態(tài)環(huán)境。
選擇背西面東、日照時(shí)間不太長(zhǎng)、土層較厚的坡地。翻犁過(guò)冬，使土壤風(fēng)化、疏松，以減少越冬害蟲(chóng)。1月份犁耙耕地，不必整畦，順坡向開(kāi)深30厘米、寬50厘米的排水溝。溝間距離視坡度、降雨量大小決定，以保證種植地域不積水為宜。地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴。穴寬、深30厘米。
三、繁殖方式
1.分株繁殖。3～4月挖取母株支根上萌發(fā)的幼株進(jìn)行移植。此時(shí)幼株葉片尚未展開(kāi)，但長(zhǎng)有須根。挖取時(shí)要保證幼株有約10厘米長(zhǎng)的支根和較完整的須根。此法所得的新株數(shù)為母株的3～5倍。
2.分根繁殖。春季氣溫回升時(shí)，在支根上出現(xiàn)許多突起的白色不定芽。把這種支根挖出，按長(zhǎng)10～15厘米切成根段，斜插或平埋于沙床中，淋水保濕。半個(gè)月后根段即可長(zhǎng)成幼株。
3.種子繁殖。果實(shí)成熟呈橙紅色或紅色時(shí)采收，取出種子用沙覆蓋保存�；虿ト朊绱�，行距20厘米，株距5～7厘米。播后除草。種子長(zhǎng)出2片葉后，移入營(yíng)養(yǎng)袋育苗。營(yíng)養(yǎng)土用腐熟的農(nóng)家肥與泥土、草皮灰混合而成。苗期淋水和施濃度稍淡的肥料。
四、定植方法
按行株距1.5米×1.5米挖坑，坑內(nèi)施放以農(nóng)家肥為主的基肥，每坑10公斤。然后回土與肥料拌勻，坑土比地面高出20厘米。把幼株植入后壓實(shí)，淋足水。種子繁殖苗要到5月份才能定植于大田。
五、田間管理
1.中耕除草。定植后第一年中耕除草4次，每個(gè)月1次。中耕宜淺，以免鋤傷根系。2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初。
2.追肥。幼苗當(dāng)年追肥3次，最好施濃人畜糞水，每株1.5公斤，結(jié)合中耕除草施入。2年生植株每年追施人畜糞水2次，每次3公斤。如農(nóng)家肥缺乏，可用復(fù)合肥干施，但最后一次必須用農(nóng)家肥，以確保甜茶的品質(zhì)。若施尿素或硫酸銨等氮肥，易使甜茶的葉味變淡，甜度降低。
3.淋水。除定植時(shí)必須淋水外，此后一般僅靠雨水即可正常生長(zhǎng)。
4.摘頂芽。由于當(dāng)年生植株只有一級(jí)側(cè)枝，多年生植株也只有二級(jí)側(cè)枝，故植株呈枝少葉稀狀態(tài)。為了提高產(chǎn)量，需摘頂芽，以長(zhǎng)出更多的側(cè)枝。做法：在4月下旬至5月上旬側(cè)芽萌動(dòng)時(shí)，摘去老主枝上的頂芽，促使側(cè)芽快速生長(zhǎng)，形成側(cè)枝，同時(shí)可削弱主枝的生長(zhǎng)勢(shì)頭，控制主枝高度在1.7米左右。對(duì)2年生以上的枝條，在一級(jí)側(cè)枝長(zhǎng)1.2米時(shí)，采取同樣方法摘去側(cè)枝的頂芽，促使二級(jí)側(cè)枝多發(fā)。通過(guò)摘芽處理，使產(chǎn)量提高。
甜茶產(chǎn)地大多在較冷涼的山區(qū)，未見(jiàn)有較嚴(yán)重的病蟲(chóng)害。
六、采收加工
1.采收。一叢甜茶中由于有當(dāng)年從支根上萌發(fā)長(zhǎng)出的植株，也有2年生及以上的植株，因而其葉片成熟時(shí)間不一致。應(yīng)分兩次采收，第一次在6～7月，2年生以上的植株葉片已成熟，含糖量已達(dá)高峰，可先采收；當(dāng)年長(zhǎng)出的幼株的葉片要到10月份才能成熟，可在此時(shí)進(jìn)行第二次采收。一般用人工采摘。
2.加工。葉片放入鍋炒制，曬干。也可直接曬干后壓包出售，由廠家按其銷(xiāo)售方式進(jìn)行第二次加工。
