凍害是茶樹(shù)遭受的主要天氣災(zāi)害。茶樹(shù)遭受凍害后，輕則影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，重則造成嚴(yán)重落葉乃至全株枯死。茶樹(shù)凍害根據(jù)茶樹(shù)的生長(zhǎng)季節(jié)可分為越冬期凍害和萌芽期凍害，后者對(duì)當(dāng)年春茶的產(chǎn)量和品質(zhì)影響最大。
越冬期凍害預(yù)防
生長(zhǎng)季節(jié)加強(qiáng)肥培管理，注意病蟲(chóng)害預(yù)防，實(shí)行采養(yǎng)結(jié)合，促進(jìn)茶樹(shù)健壯成長(zhǎng)，以積累較多的有機(jī)物質(zhì)，提高對(duì)低溫的抵抗力。秋、冬季應(yīng)重施基肥特別是有機(jī)肥，以利提高地溫。
在茶事間隙期，將四周荒山上的生土挑培在茶園里，并將茶樹(shù)根際耙平，促進(jìn)茶樹(shù)向下扎根。這樣有利于保肥保水保溫，既促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，又可增強(qiáng)抗寒能力。
高山茶園的留葉時(shí)期與茶樹(shù)凍害關(guān)系密切，秋茶后期留葉，因過(guò)冬時(shí)葉質(zhì)柔嫩，易遭凍害。留葉時(shí)期應(yīng)在春茶末或夏茶初，這時(shí)葉子過(guò)冬時(shí)均已成熟，抵抗低溫的能力強(qiáng)，利于茶樹(shù)安全過(guò)冬。
茶園行間鋪草既可抗旱，又能防凍。鋪草茶園冬季低溫比不鋪草茶園可提高1～2℃，可減輕凍土程度和深度，保持土壤水分。
秋季在茶園行間套種越冬綠肥，覆蓋地面，可提高土壤溫度，有利于減輕凍害，春天這些綠肥又可當(dāng)肥料。適宜套種的綠肥有豌豆、苕子、苜蓿等。
茶園建立防護(hù)林能降低區(qū)域內(nèi)風(fēng)速，調(diào)節(jié)溫度，減少蒸發(fā)量，能明顯地改善茶園的小氣候。高山茶園在迎風(fēng)口種植防護(hù)林帶，可有效地抵御寒潮襲擊。
晚霜凍的預(yù)防
晚霜凍對(duì)名優(yōu)茶生產(chǎn)影響大，積極做好晚霜凍的預(yù)防十分重要。晚霜凍的預(yù)防，除采取越冬期凍害的預(yù)防措施外，還可采取以下措施：
熏煙驅(qū)霜。熏煙的作用是在茶園空氣形成煙霧，防止熱量的輻射擴(kuò)散，利用“溫室效應(yīng)”預(yù)防晚霜凍，效果明顯。方法是當(dāng)晚霜凍來(lái)臨之前，根據(jù)風(fēng)向、地勢(shì)、面積設(shè)堆，氣溫降至2℃左右點(diǎn)火，既預(yù)防晚霜凍又積肥，一舉兩得。
噴水洗霜。有水源及噴灌設(shè)備的茶園，可利用這些設(shè)備，當(dāng)晚霜危害時(shí)，進(jìn)行噴水，把覆著在茶樹(shù)芽葉上的霜洗去。
覆蓋防霜。在低溫寒潮來(lái)臨之前，用稻草、雜草、遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋蓬面，以保護(hù)茶樹(shù)，抵御霜凍。
國(guó)外茶園預(yù)防晚霜凍的方法還有送風(fēng)法（田間裝設(shè)風(fēng)扇）、噴水結(jié)冰法（維持芽葉溫度在0℃左右）、加熱法（提高茶樹(shù)冠面的溫度）等。
凍害補(bǔ)救措施
整枝修剪。對(duì)于受凍嚴(yán)重（枝葉凍死、凍枯）的茶樹(shù)，在氣溫回暖后，應(yīng)立即對(duì)受凍枝葉進(jìn)行修剪，防止受凍芽葉萌發(fā)。修剪高度掌握將凍死的枝葉剪除，凍害輕微的輕剪。修剪太重會(huì)更加推遲春梢生長(zhǎng)萌發(fā)，延遲開(kāi)采時(shí)間，影響產(chǎn)量，過(guò)淺過(guò)輕則效果不佳。但對(duì)樹(shù)冠面沒(méi)有凍害癥狀的茶園，春茶前可不進(jìn)行修剪，把輕修剪時(shí)期改在春茶后的5月中旬進(jìn)行。這樣可以提早春茶萌發(fā)，早發(fā)早采名優(yōu)茶。
淺耕施肥。凍害給茶樹(shù)帶來(lái)一定的創(chuàng)傷，應(yīng)及早進(jìn)行淺耕施肥。越冬期凍害發(fā)生后，要重施春芽催芽肥，施肥量應(yīng)比原來(lái)增加兩成左右，同時(shí)配施一定量的磷、鉀肥。茶樹(shù)萌芽期凍害發(fā)生后，在春芽魚(yú)葉至1葉展開(kāi)時(shí)，噴施葉面肥，對(duì)恢復(fù)茶樹(shù)生機(jī)和茶芽萌發(fā)及新梢生長(zhǎng)均有促進(jìn)作用。
培養(yǎng)樹(shù)冠。茶樹(shù)受凍后經(jīng)過(guò)輕修的茶樹(shù)，春茶采摘應(yīng)留1片大葉，夏、秋茶則按常規(guī)采摘，這樣既有利于養(yǎng)好樹(shù)冠，又可采部分高檔優(yōu)質(zhì)茶，減少由于凍害造成的損失。經(jīng)過(guò)重修剪或臺(tái)刈的受凍茶樹(shù)，應(yīng)以養(yǎng)為主，具體要求參照重修剪及臺(tái)刈茶園的培育管理。
清溝排水。對(duì)排水不良，出現(xiàn)漬水的茶園地塊，應(yīng)盡快抓住晴天清溝排水，使地下水位降低至耕作層以下。
