西子麗人茶產(chǎn)自西施故里諸暨市的東南東白山麓和西部山區(qū)的龍門山脈一帶，境內(nèi)東白山主峰太白尖及龍門山主峰三界尖的海拔均高于千米。這里群山環(huán)抱，峰巒疊嶂，起伏隱現(xiàn)，林木蔥郁，終年云霧繚繞，碧水長流，整個氣候環(huán)境形成了“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的高山奇觀。茶樹長期生長在漫射光之下，飽經(jīng)雨露滋潤，芽葉肥壯柔嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，這為西子麗人茶的獨特品質(zhì)奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。優(yōu)越的自然環(huán)境和精湛的采制工藝造就了西子麗人茶獨特的品質(zhì)特征：外形挺秀略緊、色澤綠翠，湯色嫩綠、清澈、明亮，滋味鮮嫩、爽口，葉底全芽、肥壯、勻齊、嫩綠、明亮。西子麗人茶于2003年4月在上海國際茶文化節(jié)暨中國名茶精品博覽會上榮獲金獎，同年6月，在浙江省第十五屆名茶評比中被評為一類名茶。2003年7月，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，未檢出任何農(nóng)藥殘留，完全符合NY5017《無公害食品茶葉》標準要求。該茶的制作工藝分為攤放、殺青、初焙、整形、復(fù)焙、輝干6道工序。

　 1.采摘

　采摘標準為尚未展開的壯實芽頭，要求芽頭完整、肥壯、勻齊、潔凈、色澤綠翠，不采病蟲芽、紫色芽、凍傷芽，不帶魚葉、蒂頭和葉片。

　2.攤放

　 將采回的鮮芽及時輕放薄攤在潔凈的竹匾上，攤放地點要求干凈、涼爽、通風。攤放時間一般為4～6小時，露水芽需增加攤放時間，中途輕翻幾次，要做到不損傷芽頭。至芽頭自然萎軟，色澤轉(zhuǎn)暗，清香微露時即可進入殺青工序。

　 3.殺青

　 電炒鍋、多功能機、滾筒殺青機都可用于西子麗人茶的殺青。（1）電炒鍋殺青。鍋溫120～130℃，投葉量150～200克，手法為拋、悶、抖結(jié)合，至芽頭變軟，色澤由鮮綠變暗綠，殺勻殺透時起鍋攤涼，一般用時6～8分鐘。（2）多功能機殺青。投葉量每槽100～150克，槽溫要求在130～140℃，溫度先高后低，用時4～5分鐘，至手捏茶芽不粘，茶香顯露時下機。（3）滾筒殺青機殺青。機器要先預(yù)熱半小時，投葉量應(yīng)根據(jù)溫度高低、轉(zhuǎn)速快慢及出葉的快慢靈活掌握。要經(jīng)常觀察出葉，保證芽頭無爆點、不焦，殺勻殺透。

　4.初焙、整形

　 初焙用竹焙籠，上覆白布，掌握適溫（85～90℃）、薄攤、勤翻、短烘的要領(lǐng)。至茶芽表面略干即下烘攤涼，開始整形。整形用電炒鍋，鍋溫70～80℃，投葉量為150～200克，用輕輕抓扣的手法，要保持芽頭圓直，色澤翠綠，達八成干時起鍋。若用多功能機整形，槽溫控制在80℃左右，投葉量每槽為100～150克，炒至茶芽緊直，八成干為止，一般炒制時間為6分鐘左右。

5.復(fù)焙、輝干


　 復(fù)焙是為了增香，溫度較整形適當提高，為80～85℃。復(fù)焙3～4分鐘后的茶芽就進入輝干工序。輝干在電炒鍋中進行，溫度控制在60～70℃，輕抓輕扣，以保持芽頭緊直綠翠。炒到手捻茶芽成粉末，含水量達5%～6%時起鍋，攤涼。

    干茶經(jīng)揀剔、定級、歸堆，然后裝袋貯存于石灰缸內(nèi)，出售時再行包裝。