我國紅茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫紅茶加工過程中，由于篩切工序，自然產(chǎn)生的芽尖、片末茶，經(jīng)篩分整理為芽茶(Sifiting，如祁芽、寧芽等)， 碎茶(Broken tea)，副茶有花香，茶末及茶梗等。1958 年，中央商業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合湖南采購廳、湖南農(nóng)學 院等單位，在湖南安化采用傳統(tǒng)制法試制紅碎茶一 舉成功，為我國發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)開創(chuàng)了先例。1964 年對外貿(mào)易部、農(nóng)墾部、農(nóng)業(yè)部等，根據(jù)國際貿(mào)易的 需要，決定并發(fā)文在云南勐海、廣東英德、四川新勝、 湖北芭蕉、湖南甕江、江蘇芙蓉六個茶場(廠)布點， 開始大規(guī)模試制，同時紅碎茶專用機械、制造技術(shù)、 品質(zhì)規(guī)格等也逐步形成體系，為我國發(fā)展紅碎茶生 產(chǎn)奠是了堅實的基礎。1967年，外貿(mào)部根據(jù)國際市 場對紅碎茶品質(zhì)規(guī)格的要求，結(jié)合我國廣大茶區(qū)的 具體情況，制定并頒發(fā)了四套紅碎茶加工統(tǒng)一標準 樣，供各地區(qū)對照標準加工和驗收之用。第一套樣適 用于云南省采用云南大葉種生產(chǎn)的紅碎茶，計17個 花色，設17個標準樣。第二套樣適用于廣東、廣西、 四川等地除云南大葉種以外的大葉種紅碎茶，共計 11個花色，設11個標準樣。第三套樣適用于貴州、 四川、湖北、湖南部分地區(qū)中小葉種制成的紅碎茶， 共計19個花色，設19個標準樣。第四套樣適用于浙江、江蘇、湖南等小葉種生產(chǎn)的紅碎茶，共計16個花 色，設16個標準樣。1980年中國土畜產(chǎn)進出口總公 司根據(jù)出口需要和國內(nèi)轉(zhuǎn)子、C.T.C制法的發(fā)展 所引起品質(zhì)上的變化，在維持原有品質(zhì)水平的基礎 上，對四套樣進行了簡化改革，第一套樣由17個樣 改為8個標準樣，第二套樣由11個改為7個標準 樣，第三套樣由19個改為7個標準樣，第四套樣由 16個改為6個標準樣。

　　(1)傳統(tǒng)制法紅碎茶

　　指按最早制造紅碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用“平揉”、“平切”，后經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的。這種制法 產(chǎn)生葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產(chǎn)品，各套花色品種 齊全。碎茶顆粒緊實呈短條狀，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì) 湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。該類產(chǎn)品外形美 觀，但內(nèi)質(zhì)香味刺激性較小，因成本較高，質(zhì)量上風 格難于突出，目前我國僅很少地區(qū)生產(chǎn)。

　　(2)轉(zhuǎn)子制法紅碎茶

　　是指在揉切工序中使用轉(zhuǎn)子機切碎的紅碎茶。 我國轉(zhuǎn)子機制法系于70年代先后在廣東英德、江蘇 芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡機制成首批 轉(zhuǎn)子切茶機，制出我國策一批轉(zhuǎn)于型紅碎茶，江蘇芙 蓉參照絞肉機原理制成的轉(zhuǎn)子切茶機相繼問世。制 法上均系先平揉后切碎，后來臥式揉捻機出現(xiàn)，部分 廠(場)聯(lián)裝成自動流水線。將萎葉進臥式揉捻機“打 條”，再經(jīng)轉(zhuǎn)子機切碎，避免平面揉捻機不利聯(lián)裝的 缺點。該法所制的紅碎茶，亦生產(chǎn)葉茶、碎茶、片茶、 末條四類產(chǎn)品。其中碎茶外形緊卷呈顆粒狀，重實勻 齊，色澤烏潤或棕黑油潤，內(nèi)質(zhì)湯色濃亮，香味濃較 鮮，具有較強的刺激性，葉底勻齊紅亮。該茶除具有 外形美觀和色澤烏潤的優(yōu)點外，內(nèi)質(zhì)濃強度較傳統(tǒng) 紅碎茶好，而且成本較低�，F(xiàn)我國大部分國營茶場茶 廠都按此法生產(chǎn)。洛托凡制法屬此類。

　　(3)C.T.C制法紅碎茶

　　是指揉切工序采用C.T.C切茶機切碎制成 的紅碎茶。C.T.C切茶機(Crushing Tearing Curling)系英國W.麥克爾徹(W.Mckercher)于1930年發(fā)明的一種切茶機，1959年引進兩臺，因缺 少配套機械，未能制成正式C.T.C產(chǎn)品。1982年 海南島南海茶廠引進整套C.T.C制法的機械，正 式開始我國C.T.C紅碎茶的生產(chǎn)。7D年代末和 80年代初期，我國開始制造C.T.C類機，但尚未 能大面積地推廣。 C.T.C制法紅碎茶無葉茶花色。碎茶結(jié)實呈 粒狀，色棕黑油潤，內(nèi)質(zhì)香味濃強鮮爽，湯色紅艷，葉 底紅艷勻齊，是國際賣價較高的一種紅茶。

　　(4)L.T.P制法紅碎茶

　　是指用勞瑞式(Laurie Tea Processer)的錘擊機切碎的紅茶。L.T.P茶機的結(jié)構(gòu)，主要由機芯、機座 和傳動三部分組成。機芯上裝有轉(zhuǎn)盤和9組刀片、31 組錘片，每組刀、錘片均為4塊，共160塊，機芯主軸 以2300轉(zhuǎn)／分的高速旋轉(zhuǎn)進行錘切作業(yè)。當萎凋葉 進入機腔破碎區(qū)后，受40組刀錘片強烈的錘切而被 擊成粉末狀，并在機腔內(nèi)旋轉(zhuǎn)形成膠結(jié)顆粒后噴出 機腔。L.T.P茶無葉茶。碎茶顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，欠油潤，中低檔茶顯枯滯。香味鮮爽欠濃強，葉 底紅艷細勻，漂水時，散成細小粉末。

　　1980年中國土畜產(chǎn)進出口公司從國外進口兩 套L.T.P機具，分別在湖南甕江、廣西、百色進行試制，甕江茶廠根據(jù)L.T.P茶內(nèi)質(zhì)濃強度上存在 的缺點，采用L.T.P機下機后進C.T.C，再經(jīng) 撕、壓、擠的作用，增加碎片中細胞破損程度。成品在 內(nèi)質(zhì)香味的濃強度方面有較明顯的提高，外形顆粒 茶增多，色澤上略有改善。L.T.P加C.T.C制法的紅碎條質(zhì)量佳，“中和性”，較傳統(tǒng)制法的紅碎 茶售價提高20—30％，出口換匯成本降低10％以 上，但由于國內(nèi)總量不多，難于形成批量，同時又因 色澤棕褐不清，不利于拼和，因而目前未能得到大面積推廣。