隨食品科技的發(fā)展及消費(fèi)者求新求變，追求新口味、新風(fēng)潮，各類食品朝多元化發(fā)展蔚為風(fēng)潮，茶葉自不例外。茶業(yè)改良場為開創(chuàng)臺(tái)茶發(fā)展新局面，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)型態(tài)及增加茶葉消費(fèi)量，近年來亦積極研究開發(fā)完成各類茶葉多元化產(chǎn)品。　茶葉多元化產(chǎn)品，按其加工層次可概分為：　1.茶籽加工后的產(chǎn)品──例如茶油、茶籽餅（作為魚池殺菌、除蟲、洗發(fā)用）　2.用茶葉初級(jí)加工的多樣化產(chǎn)品──例如綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、調(diào)味茶、袋茶等（沖泡飲用）�！�3.利用茶葉再加工品的多樣化產(chǎn)品──例如粉茶、抹茶（食品加工配料）、罐裝茶飲料（可直接飲用）、速溶茶（沖調(diào)簡便無茶渣）、茶果凍（甜點(diǎn)）、餅茶（制成各式造型，供作婚嫁、喜慶、禮品或珍藏用）、果茶（飲用）、茶糖（甜食、喜糖）、茶葉菜（菜肴）、茶雞尾酒、茶葉枕等�！�4.利用茶葉抽出物的多樣化產(chǎn)品──例如抗氧化劑、除臭劑、茶香皂、茶葉牙膏、茶沐浴精等�！　�5.利用茶葉的花粉制成產(chǎn)品──如花粉粒，于茶園置蜂箱采集花粉粒，作為健康食品。