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茶葉技術

珠茶加工
茶葉網 來源: 中國茶葉網 時間:2008/1/10 【  】 【打印】【關閉
    珠茶是浙江主要外銷綠茶之一,產品絕大部份供應出口。歷史上,珠茶多集中在紹興市平水鎮(zhèn)精制拼配出口,有“平水珠茶”美譽。其產品稱為平炒青,又因其外形是圓形的,亦稱為圓炒青。年加工量在4萬噸左右。珠茶加工分殺青、揉捻、干燥3個工序。干燥是珠茶加工成園的關鍵工序,分二青、小鍋、對鍋和大鍋4個過程。1968年底,峨州市試制成功了珠茶炒干機,填補了珠條炒于做圓階段機械制茶的空白,從而實現(xiàn)了珠茶全程機械化。進入7O年代,嵊州市石磺供銷社創(chuàng)造了珠茶炒干的“勻火制茶”工藝,并很快得到推廣應用,使機制平炒青質量得以提高。 
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