中國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，茶類(lèi)齊全，花色品種之多稱(chēng)得上千姿百態(tài)、豐富多彩，品質(zhì)各具特色。從歷史貢茶發(fā)展至今，全國(guó)21個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)生產(chǎn)的茶葉，花色品類(lèi)達(dá)千種以上。西湖龍井、碧螺春、祁門(mén)紅茶、大紅袍、凍頂烏龍茶等十大名茶，享譽(yù)海內(nèi)外。品名繁多的名優(yōu)茶，觀其外型千姿百態(tài)，看其湯色五顏六色，嘗其香味濃強(qiáng)鮮醇，風(fēng)味各異。數(shù)百幅名優(yōu)茶圖譜，會(huì)使你大開(kāi)眼界，更會(huì)使你產(chǎn)生最好都能品嘗一遍的欲望。 
㈠中國(guó)十大名茶
    中國(guó)古今名茶有千種之多，從中選出最著名的名茶，過(guò)去就有中國(guó)十大名茶之說(shuō)。但具體指那十大名茶，說(shuō)法不一。這里是根據(jù)歷史影響、產(chǎn)量和著名程度等綜合因素，選出了下列十大名茶，予以簡(jiǎn)介: 
1、西湖龍井
    西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱(chēng)著。清朝乾隆皇帝下江南，曾四次到天竺、云棲、龍井等地察看龍井茶的采制并作詩(shī)贊美。還傳說(shuō)曾將獅峰山下胡公廟前的十八顆茶樹(shù)封為"御茶"，年年采制進(jìn)貢。
    龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理去黃片和茶末、收灰貯存數(shù)道工序而制成。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。
    品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3-5分鐘后，就可聞香、觀色、品味了。
    西湖龍井茶過(guò)去按產(chǎn)地分為"獅、龍、云、虎、梅"五個(gè)品類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)，西湖龍井茶已成為禮尚往來(lái)的禮品茶、友誼茶。在國(guó)際交往中曾發(fā)揮過(guò)重要的橋梁和紐帶作用，在國(guó)宴茶話(huà)會(huì)上是清廉的象征。 
2、洞庭碧螺春
    "碧螺春"產(chǎn)于我國(guó)著名風(fēng)景旅游勝地江蘇蘇州市的吳縣洞庭山。唐代陸羽《茶經(jīng)》中有關(guān)茶產(chǎn)地中提到"蘇州長(zhǎng)洲縣生洞庭山"。洞庭山所產(chǎn)的茶葉，因香氣高而持久，俗稱(chēng)"嚇煞人香"，后來(lái)清代康熙皇帝品嘗此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn), 改定名為"碧螺春"。
    碧螺春采制工藝精細(xì)，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成，炒制要點(diǎn)是"手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺"。碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。
    品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤(rùn)茶葉，待芽葉稍展開(kāi)后，續(xù)加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評(píng)。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來(lái)，品飲過(guò)后，鮮爽怡人。 
3、黃山毛峰
    黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云"，云霧縹緲，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名。《黃山志》稱(chēng)"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶"。傳說(shuō)這就是黃山毛峰的前身。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開(kāi)辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶由于該茶白毫披身，芽尖似峰取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"。
    黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)最好。黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中"魚(yú)葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
    黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。