1、幼齡茶樹(shù)定型修剪：幼樹(shù)一般要進(jìn)行3―4次定剪，春夏秋季都可進(jìn)行，以春茶茶芽未萌發(fā)之前的早春3月為最好。第一次定剪在茶苗高30cm以±時(shí)，離地15―20cm處水平剪去，第二次在原剪口提高15― 20cm左右即離地30―40cm處剪去，第三次在離地55―60cm左右剪去，第四次在離地60―70cm左右處剪成弧形并培養(yǎng)樹(shù)冠，第二至第四次定剪都是對(duì)在上次定剪基礎(chǔ)上所萌發(fā)的莖粗0．4cm以上、展葉數(shù)達(dá)7―8片葉以上、已達(dá)半木質(zhì)化的枝條進(jìn)行的修剪，幼齡期間貫徹“以養(yǎng)為主，適當(dāng)打頂”的采養(yǎng)方法，即在茶梢生長(zhǎng)達(dá)到定剪高度以上進(jìn)行打頂采，堅(jiān)決防止早采、強(qiáng)采和亂采。 
　　 2、生產(chǎn)性茶園樹(shù)冠更新秋末茶季結(jié)束，在10月底至11月上旬前及時(shí)進(jìn)行輕修剪，水平略帶弧形地剪去樹(shù)冠以上3―5em的茶枝，并同時(shí)剪去突出枝、病蟲(chóng)枝、衰老枝等枝條；而對(duì)由于經(jīng)多次采摘后樹(shù)冠面參差不齊，形成許多雞爪枝的青壯年茶園，在春茶前或在春茶后或在茶季結(jié)束后進(jìn)行深修剪，水平略帶弧形地剪去樹(shù)冠面上10―15cm以雞爪枝為主的茶枝。對(duì)衰老茶樹(shù)，待春茶結(jié)束后，離地10cm處用利刀或鋸齒進(jìn)行臺(tái)刈，以促發(fā)新梢重新養(yǎng)蓬。