原本6月1日就要執(zhí)行的一份行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但到目前為止，廈門茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、部分廈門茶館經(jīng)營(yíng)者卻均表示“不知情”，不僅如此，還有一些業(yè)者公開“嗆”其“與市場(chǎng)嚴(yán)重不符”、“是拍腦袋想出來的”。
由國(guó)資委商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心起草的《茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“規(guī)范”）已于今年6月1日實(shí)施，不僅對(duì)茶館的定義、準(zhǔn)入要求等進(jìn)行明確規(guī)范，還將其分一、二、三級(jí)。據(jù)悉，這是我國(guó)首部茶館的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不過，眼下這部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻因過分“苛刻”的要求遭廈門業(yè)者“嗆”聲。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
與廈門市場(chǎng)不符
在不少?gòu)B門業(yè)界看來，這份《規(guī)范》與廈門市場(chǎng)現(xiàn)狀嚴(yán)重不符。
按照《規(guī)范》，茶館是“以賣茶水為主要業(yè)務(wù)的休閑場(chǎng)所”，茶館可分為演藝茶館、茶藝館和餐茶館三類。同時(shí)，《規(guī)范》還將全國(guó)茶館分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。其中，一級(jí)茶館要求其經(jīng)營(yíng)的茶葉品種不得少于30種，茶藝館茶藝師與從業(yè)人員的比例不低于1：3，演藝茶館、餐茶館營(yíng)業(yè)面積不低于500平方米。
記者了解到，目前廈門的茶館有數(shù)百家，但絕大多數(shù)茶館的規(guī)模都不大，且多數(shù)是屬“混合經(jīng)營(yíng)”模式，往往泡茶只占其經(jīng)營(yíng)的40\%，此外還提供棋牌及套餐等服務(wù)。廈門古道茶館茶藝有限公司總經(jīng)理沈?qū)W寧說：“如果真的按照《規(guī)范》來卡，那么目前廈門能評(píng)上一級(jí)的茶館沒有一家，同時(shí)還將有一半以上的茶館要面臨整改。”
沈?qū)W寧說，目前幾乎所有的廈門茶館都沒有真正意義上的茶藝師，部分茶館有自己的茶藝表演隊(duì)，但因茶藝表演需求少，不需要配比那么多的茶藝師。另外，在廈門，多數(shù)客人以喝鐵觀音和紅茶為主， “如果只為評(píng)級(jí)而放30種茶葉還有意義嗎？”
昨天，記者致電茶館標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)副秘書長(zhǎng)謝女士，對(duì)方表示，負(fù)責(zé)起草的人中，多數(shù)并非茶館行業(yè)人士，且不了解福建茶館行情，“以后這個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肯定還要改的。”
廈門業(yè)者
被忽悠怕了
記者了解到，盡管該《規(guī)范》早在數(shù)年以前就已下發(fā)“征求意見稿”，但一直到現(xiàn)在正式實(shí)施，廈門茶葉協(xié)會(huì)及不少茶館經(jīng)營(yíng)者卻都對(duì)此不知情。
“事實(shí)上，過去我們?cè)３Ｊ盏接嘘P(guān)吸納茶館協(xié)會(huì)會(huì)員的報(bào)名表，但很多都是非正規(guī)機(jī)構(gòu)，卻宣稱掛靠在某個(gè)國(guó)家機(jī)構(gòu)下，并要求繳納會(huì)員費(fèi)，所以經(jīng)營(yíng)者大多不‘感冒’。”廈門和緣茶館一位負(fù)責(zé)人告訴記者，“就在數(shù)月之前，我們公司就已收到了這份來自茶館標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)的報(bào)名表格，但沒仔細(xì)看，以為又是忽悠人的。”
謝女士也向記者坦陳，這段時(shí)間該委員會(huì)有向廈門部分茶館寄送邀請(qǐng)函，但“應(yīng)聲者”寥寥，“個(gè)別只是打電話咨詢，沒人填表格報(bào)名。”
業(yè)界質(zhì)疑
存在撈錢目的
記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，茶館標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)是商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心下屬，為推動(dòng)《規(guī)范》實(shí)施新成立的單位。盡管該委員會(huì)已經(jīng)成立，但會(huì)員人數(shù)卻未確定。對(duì)此，謝女士說：“目前，委員會(huì)剛成立，還處于招賢納士階段。”但談及未來會(huì)員數(shù)量有無上限，謝女士則表示“不確定”。
據(jù)悉，6月27日，該委員會(huì)將舉行首屆會(huì)員大會(huì)。據(jù)廈門的部分茶館經(jīng)營(yíng)者透露，期間他們也有收到委員會(huì)寄送的報(bào)名通知。而在報(bào)名同時(shí)，還需繳納會(huì)員“培訓(xùn)費(fèi)”，共880元。“該費(fèi)用除了培訓(xùn)，還包括證書、牌匾制作費(fèi)、活動(dòng)場(chǎng)地租賃費(fèi)等。”謝女士說，交錢培訓(xùn)完后，就成了會(huì)員，而在8月、9月，委員會(huì)還將在全國(guó)選出茶館“示范店”并授牌。
據(jù)介紹，該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并非要求強(qiáng)制執(zhí)行。“目前是想先推廣，以后執(zhí)行。”謝女士說，至于執(zhí)行的具體時(shí)間，她則表示“不清楚”。
