一茶一世界，一葉知富春。昨日，秦望廣場(chǎng)茶香四溢，“富春山居”2017斗茶大會(huì)吸引了眾多茶愛好者共享盛會(huì)。
富陽(yáng)茶葉頗具規(guī)模，良者薈萃。2016年，茶葉種植面積6.21萬(wàn)畝，其中采摘面積5.45萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1910.29噸，總產(chǎn)值4.06億元。安頂山、拔山、峽嶺等產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的茶在省內(nèi)外具有相當(dāng)?shù)闹取?/p>
好茶如何讓人賞識(shí)？以茶會(huì)友，斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了斗茶比賽，炒茶比賽，茶藝、茶席、插花表演，茶商展示展銷等，全方面展示富陽(yáng)茶葉的獨(dú)特韻味、別樣精彩。
現(xiàn)場(chǎng)角逐茶王，品質(zhì)征服評(píng)委
斗茶算得上是優(yōu)雅的比賽了，沒有硝煙彌漫，在一嗅一品間，決出高下。
斗茶始于唐朝，時(shí)稱“茗戰(zhàn)”，宋時(shí)稱“斗茶”，是交流茶文化、比試茶品質(zhì)、切磋茶技藝的傳統(tǒng)茶事活動(dòng)。
斗茶業(yè)是一門綜合藝術(shù)，除了茶葉本身、水質(zhì)和火候外，斗茶人還必須掌握沖泡技巧。
上午9點(diǎn)多，在幽幽古箏聲中，斗茶大會(huì)開始。6位茶藝師捧著茶具，緩緩走到臺(tái)前。
溫杯、制茶、潤(rùn)茶、搖香、鳳凰三點(diǎn)頭、奉茶……茶藝師們各顯身手，輕靈飄逸、優(yōu)雅嫻熟的沖泡技藝，使在場(chǎng)觀眾無(wú)不屏息凝神，體驗(yàn)“一場(chǎng)美的享受”。一招一式間，富陽(yáng)原鄉(xiāng)龍井的韻味展現(xiàn)的淋漓盡致。
茶湯泡制完成后，分別由5位專家評(píng)委品評(píng)、打分。如何品出細(xì)微的差別？“看外形，聞香氣，品滋味，觀湯色。”現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委介紹了打分標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)此次茶品給予了高度評(píng)價(jià)，“口感純正，回味醇厚”。
用心做好茶，從無(wú)人問津到供不應(yīng)求
經(jīng)過初賽、決賽兩個(gè)環(huán)節(jié)，在眾人期待中，來(lái)自富陽(yáng)拔山高峰茶葉專業(yè)合作社的高國(guó)興捧得“金茶王”獎(jiǎng)。
這么年輕？與印象中的老手藝
人不同，高國(guó)興今年只有39歲。雖然年紀(jì)不大，不過炒茶的時(shí)間可不短。高國(guó)興說，因?yàn)榧依锓N茶葉，他從14歲就開始炒茶了，“從最初柴火灶到現(xiàn)在機(jī)器炒茶，做了20多年了”。
不過，“金茶王”可不是簡(jiǎn)單就能練成的。剛開始學(xué)炒茶時(shí)，高國(guó)興拿到市場(chǎng)上賣，卻無(wú)人問津。
做好茶，細(xì)心、用心、恒心缺一不可。經(jīng)過幾年潛心研究，高國(guó)興慢慢摸到門道。他說，炒茶人首先要能分辨茶葉的好壞：“茶葉講究色、香、味、形，功夫差一點(diǎn)，品質(zhì)就上不去了”。
平時(shí)見功夫，用心出成績(jī)。“現(xiàn)在每到采茶季節(jié)，我的茶葉早早就被人預(yù)定了，不用拿到市場(chǎng)上去買。”高國(guó)興說，有了口碑，價(jià)格自然也就上去了。
在現(xiàn)場(chǎng)拍會(huì)環(huán)節(jié)，高國(guó)興炒制的500克“富春山居”原鄉(xiāng)龍井從5800元起拍，經(jīng)過多輪叫價(jià)，最終被富陽(yáng)濱江茶樓老板魏志林以2.9萬(wàn)元的價(jià)格拍走。
堅(jiān)持手工炒茶，提升品牌價(jià)值
鮮茶輕輕抖入鍋內(nèi)，不停地翻、抖……在秦望廣場(chǎng)西側(cè)，30口鍋一字排開，炒茶師傅現(xiàn)場(chǎng)炒茶，吸引了眾多市民駐足觀看。“我蠻
喜歡喝茶的，茶葉買得也不少，但看這么多人現(xiàn)場(chǎng)炒茶還是第一次，漲漲見識(shí)。”市民盛先生說。
手工炒茶可是項(xiàng)技術(shù)活。炒茶的鍋需要多高溫度？炒茶師傅陶宇軍說，大概在200℃！在這樣的溫度下，手上功夫必須了得，不然茶葉就會(huì)焦掉。“這就得憑經(jīng)驗(yàn)、靠手感了，手上的老繭會(huì)告訴你，如何控制溫度和手勢(shì)輕重。”陶宇軍開玩笑說。
現(xiàn)在很多茶葉都用機(jī)器加工，為什么還要堅(jiān)持純手工？“這還是有講究的，手工炒制的茶葉，色、香、味都不一樣，每年都有不少客戶‘點(diǎn)名’要手工茶。”陶宇軍介紹，手工茶貴就貴在這精益求精的細(xì)節(jié)上，炒一斤茶葉要4個(gè)小時(shí)左右。
“失去了手工炒制技藝，‘富春山居’原鄉(xiāng)龍井的價(jià)值就會(huì)打折扣。”區(qū)農(nóng)林局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，開展手工炒茶比賽，旨在引導(dǎo)傳承手工炒茶技藝，進(jìn)一步提升品牌價(jià)值。
