3月28日，雙峰村村委門口，升起裊裊茶香，2017年度的杭州市西湖龍井茶技藝大賽在此舉行。

　　這次比賽，把西湖龍井保護區(qū)的各路炒茶高手全都吸引來了，唐小軍、葛維軍、馬強華，參賽的30名選手個個都是鼎鼎大名的高手。比賽的原材料是龍井43的鮮葉，這些技師要在現(xiàn)場獨立完成200克干茶制作。茶葉在炒茶技師手中，上下翻飛，“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、壓”10大手法，切換自如，不一會兒，茶葉的水分慢慢失去，香氣四溢。

　　據(jù)悉，2008年杭州市命名了首批西湖龍井手工制作技藝傳承人，9年來共培育了179名西湖龍井茶高級炒制技師。這次比賽中，還特別邀請了10位有50年以上炒茶經(jīng)驗的老茶人，現(xiàn)場進行炒茶傳承人展示，其中，年紀最大的炒茶傳承人孫芝明已經(jīng)84歲了。老爺子說，自己炒西湖龍井茶已經(jīng)超過60年了。

　　“龍井茶之所以能在綠茶王國里被人稱譽為‘綠茶皇后’而久盛不衰，與它獨到的手工炒制技藝形成的特有醇香是分不開的。失去了獨一無二的手工炒制技藝，其品牌價值將會大打折扣。”現(xiàn)場一位專家如此點評。

　　這邊在比賽，那邊，茶葉專家對今年的龍井開始點評。

　　“今年的茶葉，在我看來，品質(zhì)比去年的好。”發(fā)出這番評論的是中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長魯成，“泡出來茶葉的鮮爽、香醇度，都比去年的要好。”

　　最近的天氣，一直冷颼颼的，雨水不停。熱了沒幾天，又冷下來了。不過，這樣的天氣，對于茶農(nóng)和西湖龍井來說，倒是很好的。“天氣不熱，太陽不陰，有點涼，避免了龍井突然猛長，可以讓龍井鮮葉的口感更好。”

　　魯成告訴記者，今年龍井全面開采的時間，比去年大約要晚了10天。確切地說，應該是從3月28日開始，才能算得上大面積開采，也就是因為天氣比較冷的緣故。

　　現(xiàn)在，全面上市的是早茶品種龍井43。西湖龍井傳統(tǒng)品種群體種，在海拔高、陽光足的茶地，已經(jīng)有少量零星開采。因為太少了，現(xiàn)在市面上還喝不到。不過，再過一兩周，到清明之后，愛喝茶的老茶客喜歡的質(zhì)優(yōu)價平的龍井群體種，將會大量上市。