舒適的暖濕氣候、優(yōu)質(zhì)的水資源……正是這些獨(dú)特的地理環(huán)境，“南茶北移”有了今天馳名中外的“嶗山茶”。為提升“嶗山茶”品質(zhì)，從種子、肥料、采摘、加工等各環(huán)節(jié)，都要詳細(xì)記錄在冊(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量溯源制讓“嶗山茶”口感更佳。

　　獨(dú)特環(huán)境成就“江北第一名茶”

　　作為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，嶗山茶以鮮爽醇厚、入口綿滑、湯色嫩亮、回甘濃郁等鮮明品質(zhì)而揚(yáng)名海內(nèi)外。上世紀(jì)五十年代，嶗山成為“南茶北移”最早試點(diǎn)、緯度最北之地，絕非偶然，“名山蘊(yùn)名水，名水育名茶，嶗山茶的名氣靠的就是獨(dú)特的地理環(huán)境。”嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張鳳昌介紹，這里有暖濕的小江南氣候，有礦元素豐富的優(yōu)質(zhì)水源，不僅使南茶得以北移，也把北茶優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到了極致，光照強(qiáng)、霜期長(zhǎng)，茶樹生長(zhǎng)可充分積累養(yǎng)分，葉片厚，茶湯鮮醇……“仙山圣水嶗山茶”，成就了“江北第一名茶”。

　　對(duì)嶗山茶來(lái)說(shuō)，“品牌屬性”可謂與生俱來(lái)，“打我記事起，嶗山茶就沒(méi)低價(jià)賣過(guò)。”嶗山茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、嶗山云霧茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)王永超說(shuō)，云霧茶場(chǎng)在王家村基地種植了100畝精品嶗山茶，也帶動(dòng)周邊種植近百畝嶗山茶，后者畝產(chǎn)100多斤成品茶，單價(jià)超500元一斤，遠(yuǎn)高于一般綠茶。

　　“嶗山茶”企業(yè)建立生產(chǎn)檔案

　　“在嶗山，哪家農(nóng)民不靠著這一畝半畝的山嶺地，種些嶗山茶來(lái)致富呢？”44歲的王永超說(shuō)，從小看著村里老輩種茶，1993年，他也在王家村東山包了塊荒地，種植嶗山茶，二十多年前，嶗山茶就和碧螺春賣一個(gè)價(jià)了，王永超笑著說(shuō)，當(dāng)年他種的嶗山茶賣150元一斤，而那時(shí)機(jī)關(guān)干部的工資才400元。作為一個(gè)資深茶葉經(jīng)營(yíng)者，王永超習(xí)慣于用對(duì)比來(lái)衡量嶗山茶的“身價(jià)”，每年3月他都要去一趟杭州，“正宗龍井的頭茬春茶已賣到兩三千元一斤，一般種植戶的也要1500元一斤。 ”他說(shuō)，而此時(shí)在家鄉(xiāng)嶗山，嶗山茶也與之比肩了。

　　但在不少業(yè)內(nèi)人士眼中，時(shí)下嶗山茶的品牌價(jià)值，也不能單憑名氣來(lái)支撐了，“嶗山茶已成為逐利者緊盯的搖錢樹，必須直面品牌混雜、以假充真的亂象。”張鳳昌介紹，嶗山區(qū)加快推動(dòng)品牌整合，實(shí)現(xiàn)了“嶗山茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)，不僅把加工企業(yè)納入規(guī)范經(jīng)營(yíng)軌道，同樣重要的是把嶗山茶的質(zhì)量安全體系建起來(lái)了，按國(guó)家工商總局發(fā)布的“嶗山茶”證明商標(biāo)使用管理規(guī)則，使用“嶗山茶”商標(biāo)的企業(yè)必須建立生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄種子、肥料、農(nóng)藥等使用情況。 “協(xié)會(huì)管理的這些基地，相關(guān)部門還會(huì)定時(shí)來(lái)抽查，檢驗(yàn)從茶葉，到水、土、空氣等的含量是否超標(biāo)。 ”張鳳昌說(shuō)。

　　規(guī)模超百畝企業(yè)已達(dá)16家

　　目前，嶗山茶的種植面積是2.1萬(wàn)畝，其中經(jīng)嶗山茶協(xié)會(huì)認(rèn)證的基地種植面積已達(dá)1.4萬(wàn)畝，有36家企業(yè)獲得“嶗山茶”商標(biāo)的使用授權(quán)。在這些基地中，嶗山區(qū)已開始推行“產(chǎn)品質(zhì)量溯源制”，云霧茶場(chǎng)就是其中之一，現(xiàn)場(chǎng)看到，這里的茶葉包裝盒背面都貼著原產(chǎn)地證明商標(biāo)，上面印有查詢電話、網(wǎng)址和編碼等，“點(diǎn)擊網(wǎng)站查詢，這批茶葉是誰(shuí)種的，施什么肥、啥時(shí)鋤草、綁粘蟲板等等，全都清清楚楚。 ”王永超說(shuō)，今年嶗山區(qū)由點(diǎn)及面，在更多茶園推行“溯源制”，嶗山茶規(guī)模有限，正因?yàn)槿绱�，更要維護(hù)產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　對(duì)當(dāng)下的嶗山茶而言，提升品牌效應(yīng)也是一個(gè)重要課題，“規(guī)�；�生產(chǎn)發(fā)揮的引領(lǐng)作用更突出了。 ”張鳳昌介紹，目前嶗山茶規(guī)模逾百畝的企業(yè)已達(dá)16家，這些企業(yè)通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)、茶葉收購(gòu)把關(guān)等環(huán)節(jié)，正把更多的分散生產(chǎn)者整合起來(lái)，對(duì)嶗山茶的提升是一個(gè)新的引領(lǐng)。