5月20日，已是小滿節(jié)氣。每年這個(gè)時(shí)候都是張書(shū)文囤茶的時(shí)節(jié)，只要托熟人從沙子口的茶場(chǎng)直接買(mǎi)上六七斤春茶，就能喝到下半年秋茶上市。但今年老張?jiān)俳o熟人打去4000元“茶錢(qián)”時(shí)，收到的茶葉卻比往年少了兩斤，熟人的答復(fù)很簡(jiǎn)單：“嶗山春茶漲價(jià)了”。

　　春茶漲價(jià)了，可沙子口北嶗茶葉合作社的胡孝林卻怎么也高興不起來(lái)。售價(jià)漲了，可今春的茶葉產(chǎn)量卻始終上不來(lái)，到了小滿每天依然只能采到百十斤鮮葉。沙子口煙臺(tái)頂下面近二百畝茶田，枯萎的茶樹(shù)錯(cuò)落其間，這是去年冬天那場(chǎng)寒流留下的印記，他心疼地說(shuō)：“凍死凍傷的茶樹(shù)，粗略估計(jì)能占到三成。”

　　春茶漲價(jià) 喝茶多掏三成

　　說(shuō)起自己的喝茶經(jīng)歷，老張說(shuō)自己幾乎是生下來(lái)就開(kāi)始喝茶。“我老家在德州黃河邊上，那邊是鹽堿地，水也是咸的，家里幾乎人人喝茶，為的就是緩解水里的咸味。”因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，老張20多年前移居青島，青島的水和茶都不錯(cuò)，“喝的第一口嶗山茶就感覺(jué)甜到心里。”老張徹底愛(ài)上喝嶗山茶，一天三頓飯，飯后都要來(lái)上一壺茶。“別人喝茶睡不著覺(jué)，在我這里一頓沒(méi)喝茶就覺(jué)得少點(diǎn)什么，反而睡不著。”這樣一個(gè)視茶如命的老茶客，今年卻因?yàn)椴枞~的上漲不得不委屈自己省著喝了。

　　和張書(shū)文一樣，家住西鎮(zhèn)的王魯峰也是一名老茶客，用他的話說(shuō)上午的精神頭全靠一壺嶗山綠撐著。春季囤茶也是他的習(xí)慣，“每年我都在櫻桃上市時(shí)開(kāi)始買(mǎi)茶，這時(shí)候的大田春茶性價(jià)比最高。”不過(guò)今年櫻桃節(jié)期間，老王從茶場(chǎng)得到的報(bào)價(jià)卻嚇了一跳，3000元一斤，這幾乎是頭茬春茶的價(jià)格。對(duì)于這個(gè)報(bào)價(jià)，茶場(chǎng)解釋說(shuō)，今年綠茶發(fā)芽晚，這的確是頭茬春茶的價(jià)格，不過(guò)茶場(chǎng)也給老王打了“預(yù)防針”，就算是春茶大量上市，因?yàn)槭墚a(chǎn)量影響，價(jià)格也得上漲至少30%。

　　劉曉艷在嶗山的王哥莊有幾十畝茶田，同時(shí)在浮山后還開(kāi)了一家叫“憶壺春”的茶葉店，以前店后廠的模式在經(jīng)營(yíng)嶗山茶。按照她的說(shuō)法，“今年從5月初開(kāi)始，整個(gè)嶗山茶的價(jià)格就沒(méi)怎么變過(guò)，一直維持著五六百元的價(jià)格。現(xiàn)在已經(jīng)是5月底了，這要和去年同期比至少漲了30%。”

　　低溫少雨 成高茶價(jià)推手

　　5月26日，嶗山沙子口南嶗村背后的山坡上，胡孝林正蹲在一片枯萎的茶樹(shù)前發(fā)呆。“這片是前年種上的，去年那場(chǎng)寒流沒(méi)挺過(guò)來(lái)。”去年一場(chǎng)罕見(jiàn)的寒流，給嶗山的茶田帶來(lái)了不小的影響，再加上從冬天開(kāi)始的干旱天氣，即使沒(méi)有凍死的茶樹(shù)也面臨減產(chǎn)。記者從王哥莊和沙子口多家茶場(chǎng)了解到，低溫和少雨讓今年嶗山茶減產(chǎn)至少三成，這也正是今年茶價(jià)高企的主要原因。面對(duì)枯死的茶樹(shù)，胡孝林還沒(méi)心思盤(pán)算補(bǔ)種等問(wèn)題，“還是先忙著把春茶收完，減少點(diǎn)損失。”胡孝林說(shuō)。他面前的這片茶園4月20日才開(kāi)始采摘，“最初每天也就是10斤鮮葉，能炒出兩斤干茶。”據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)每斤茶的價(jià)格還能賣(mài)到四五千元，更早一些上市的王哥莊春茶，曾經(jīng)賣(mài)出過(guò)每斤8000多元的高價(jià)。

　　今年天氣回暖時(shí)間晚，不僅茶樹(shù)產(chǎn)量低，采摘也比去年整整晚了一周時(shí)間。“前年是個(gè)暖冬，去年春茶成熟得早，清明節(jié)前王哥莊還出過(guò) ‘明前茶’，今年的大田春茶基本只能在谷雨前采摘，能喝到‘雨前茶’已經(jīng)非常不錯(cuò)了。”說(shuō)這話的是王哥莊的茶農(nóng)朱春光，雖然已經(jīng)在市區(qū)安家，但每年春天，朱春光都要回到王哥莊父母的兩畝茶田里忙碌一陣。今年在他印象中是采摘最晚的，當(dāng)然也是最輕松的，“茶樹(shù)被凍死了不少，活自然也少了。”

　　時(shí)間近5月下旬，已經(jīng)是嶗山晚春茶的采摘期，也是春茶產(chǎn)量最大的時(shí)候，春茶的價(jià)格降到了每斤五六百元，但這樣的價(jià)格比去年還是要高出不少。產(chǎn)量降低了，可成本卻沒(méi)降低，“從施肥到澆水，凍死的茶樹(shù)的種植成本也得攤到每一片茶葉中，現(xiàn)在一斤鮮茶也要50元，在去年可能也就是30元不到。”朱春光說(shuō)。而胡孝林更是給記者算了一筆細(xì)賬：5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶，建設(shè)加工間、購(gòu)買(mǎi)加工設(shè)備需要一次性投入大批資金，聘請(qǐng)炒茶師等人工成本也逐年上漲，即使晚春茶價(jià)格穩(wěn)定在每斤五六百元，茶場(chǎng)也賺不了什么錢(qián)。

　　供貨量少 高價(jià)或?qū)⒀永m(xù)

　　李滄區(qū)振華路的興邦茶城，“嶗山綠茶”成了這里各家門(mén)頭最多見(jiàn)的招牌。記者見(jiàn)到了茶店老板劉澤源，在他的印象中今年是嶗山綠茶量最少的年頭。“各個(gè)茶場(chǎng)供貨量明顯減少，尤其是優(yōu)質(zhì)好茶的數(shù)量減得更厲害。”按照劉澤源的說(shuō)法，嶗山綠茶加工成成茶的品種主要有四種，頭茬的嫩茶葉由于形態(tài)好，往往被加工成類(lèi)似龍井的 “扁茶”，這種加工工藝能最大限度保持嶗山茶的原味；第二茬采摘的嫩芽，無(wú)法保證一芽一葉就要加工成類(lèi)似于 “松針”的茶型；到了五月中旬茶葉嫩芽長(zhǎng)得厚大，這就要采用類(lèi)似碧螺春的揉茶加工工藝。而夏茶的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，由于都是老葉就直接上滾筒炒茶機(jī)，得到的是滾筒茶，四種茶葉的價(jià)格依次遞減。劉澤源告訴記者，扁茶的數(shù)量比往年要少一半，而松針也是如此，寒冬加干旱不僅僅是減少了產(chǎn)量，讓好茶的出產(chǎn)率變得更低。“每年茶葉的需求量都在快速增長(zhǎng)，尤其是現(xiàn)在很多外地人開(kāi)始認(rèn)可嶗山茶，加上今年特殊氣候?qū)е碌臏p產(chǎn)，這段時(shí)間嶗山春茶的價(jià)格或許會(huì)持續(xù)走高。”

　　“采完春茶就得考慮移種補(bǔ)種，凍傷的茶樹(shù)也需要剪枝等待重新發(fā)芽，不過(guò)茶樹(shù)需要一個(gè)休養(yǎng)生息的過(guò)程，即使現(xiàn)在補(bǔ)種也要兩到三年之后才能采摘，修剪過(guò)的茶樹(shù)最快也要等明年。”朱春光告訴記者，無(wú)論是成規(guī)模的茶場(chǎng)還是散戶茶農(nóng)，眼下都在忙著補(bǔ)種，可真正能形成規(guī)模最快也得一年以上，這也意味著嶗山春茶價(jià)格的“高燒”，也將繼續(xù)維持一段時(shí)間。