惠州市惠東縣白盆珠鎮(zhèn)地處蓮花山脈，這一帶多是丹霞地貌的石頭山，很多地方都無法栽種植物。多少年來，這里的村民因?yàn)槿狈Φ胤皆苑N農(nóng)作物而生活困難。3年前，我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)專家劉宗超博士與惠東人楊天送嘗試著在白盆珠鎮(zhèn)栽種武夷山巖茶。一年半后，巖茶有了收獲。2014年，巖茶榮獲第十一屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。日前，劉宗超再次來到白盆珠鎮(zhèn)考察當(dāng)?shù)卮迕穹N植的巖茶。他表示，現(xiàn)在巖茶已經(jīng)在惠東南遷栽種成功，這是武夷山巖茶成功外遷的第一站，未來，蓮花山脈居住在丹霞地貌的村民，都有機(jī)會(huì)栽種巖茶致富。巖茶第一次走出武夷山落戶到惠州，這是一個(gè)怎么樣的故事？
誰將巖茶帶到惠州？
為巖茶南遷，每半個(gè)月來一次惠州
巖茶有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中的極品，主產(chǎn)區(qū)在福建武夷山。武夷巖茶是中國(guó)十大名茶之一。武夷巖茶有著悠久的種植歷史，據(jù)史料記載，武夷巖茶在唐代就已被作為饋贈(zèng)佳品，宋、元時(shí)期已被列為 “貢品”。3年前，誰也沒能想到這樣的名茶能跟白盆珠沐化村這一片石頭山扯上關(guān)系。
惠東縣白盆珠鎮(zhèn)沐化村，丹霞地貌的小山隨處可見。新種的茶苗已經(jīng)長(zhǎng)到四五十厘米高，從山頂如梯田狀延伸至山腳。這天，茶園里熱鬧起來，一大群人來到茶園考察，領(lǐng)頭的就是劉宗超。“這是水仙。”一下車，劉宗超看到小茶苗，一眼將茶苗所屬品種認(rèn)了出來。作為著名巖茶研究專家，被譽(yù)為“當(dāng)代茶王”的劉宗超，對(duì)巖茶再熟悉不過了。巖茶從武夷山遷移到惠東白盆珠，離不開劉宗超的努力。當(dāng)巖茶南遷至惠東的計(jì)劃啟動(dòng)，劉宗超更是頻繁造訪沐化村。“差不多每半個(gè)月就要來一次，已經(jīng)記不清多少次了。”
“從荒山野地到種出金獎(jiǎng)品質(zhì)的巖茶，說明我們的努力沒有白費(fèi)。”劉宗超介紹，4年來，惠州巖茶茶園土壤有機(jī)質(zhì)從 1.28%增至3.1%；全氮從0.112%增至0.152%；有效磷從9.9ppm增至114ppm；有效鉀從101ppm增至349ppm；有效鋅從未檢出增加至1.44ppm；有效鐵從5.65ppm增至20.4ppm；有效錳從4.28ppm增至6.16ppm；而砷、鎘、鉻、汞、鉛均保持無公害標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，土壤肥力從5~4級(jí)，提升至2~1級(jí) （偏1級(jí)）。“這已經(jīng)成為最肥沃的茶園，為惠州巖茶成功夯實(shí)了土壤基礎(chǔ)。”劉宗超說，最開始茶園采用了微生物工程改良丹霞地貌的沙包土，提高土壤有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀鈣鎂等微量元素的含量，腐熟土壤、降低土壤容重提高熱容量，改良后，土壤肥力和元素均大幅度提高。
巖茶為何南遷？
倒春寒常令武夷山巖茶減產(chǎn)
在武夷山，巖茶的種植恪守著地域觀念：“三坑兩澗”、“正巖、半巖、外山”……離開武夷山一定區(qū)域，巖茶口味大不相同，離開武夷山，更加不可想象。劉宗超在武夷山巖茶界深耕10余年，對(duì)巖茶非常熟悉，他為何會(huì)將巖茶南遷呢？為何又會(huì)選定惠州？
劉宗超是一名生態(tài)學(xué)農(nóng)業(yè)專家。21世紀(jì)初，因一直沿用的“客土種植法”無法延續(xù)，武夷山巖茶面臨減產(chǎn)降質(zhì)等危機(jī)時(shí)。為了幫當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)解決難題，劉宗超200多次深入武夷山腹地，經(jīng)過長(zhǎng)期的調(diào)查、研究和不斷地試驗(yàn)，破解巖茶生長(zhǎng)的“秘方”，成功研發(fā)了巖茶的“現(xiàn)代客土法”。這種方法即有效運(yùn)用生態(tài)還原技術(shù)培育土壤，提高茶樹根際微生態(tài)適宜度，確保茶樹的大中微量營(yíng)養(yǎng)元素的均衡供給。由他指導(dǎo)栽種和加工的東方丹霞牌武夷山巖茶，在2007年和2008年的中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，連續(xù)兩年獲得金獎(jiǎng)。2007年，他指導(dǎo)栽種和加工的500克紅袍王更是拍出15萬元的高價(jià)。
“隨著氣候的變遷，武夷山這些年倒春寒嚴(yán)重，巖茶時(shí)常減產(chǎn)。”這是促動(dòng)劉宗超思索巖茶外遷動(dòng)機(jī)之一。另一動(dòng)機(jī)，是劉宗超看到了武夷山巖茶發(fā)展的局限。為打破局限，在“現(xiàn)代客土法”等現(xiàn)代科技基礎(chǔ)上，他開創(chuàng)性地提出了“武夷巖茶無邊界”的概念。“只要有氣候適宜的丹霞地貌，就能種植巖茶，只有巖茶外遷，才能有所突破。”
為何選定惠州？
蓮花山云霧繚繞晝夜溫差大適宜巖茶生長(zhǎng)
劉宗超與惠東人楊天送一拍即合，成就了巖茶南遷至惠州。
今年51歲的楊天送，曾是一名粉蕉種植者。他于2006年種蕉，2007年因?yàn)榕_(tái)風(fēng)跟霜凍全部被摧毀。投下的幾百萬元也血本無歸，那時(shí)候，楊天送對(duì)農(nóng)業(yè)種植感到害怕。這次損失，讓做了半輩子農(nóng)民的楊天送開始對(duì)自己的種植方向做出新的思考。原本就喜歡喝茶的楊天送，結(jié)識(shí)劉宗超后，對(duì)巖茶的認(rèn)識(shí)日益加深。“找個(gè)地方種點(diǎn)巖茶。”成了楊天送與劉宗超的共同認(rèn)識(shí)。
武夷巖茶有著悠久的種植歷史，自古以來，巖茶的種植就很少走出武夷山。而這次在劉宗超的倡議下，楊天送決定讓巖茶走出武夷山，嘗試著在別的地方栽種。
兩人在廣東各地考察，選擇適宜巖茶生長(zhǎng)的地方。很快，他們相中了有著“丹霞山第二”美譽(yù)的河源霍山。就在項(xiàng)目準(zhǔn)備啟動(dòng)時(shí)，一次偶然的談話，讓巖茶意外落戶惠東。
得知楊天送要種巖茶，我市農(nóng)業(yè)部門有人建議，白盆珠一帶也是丹霞地貌，可以試種一下。楊天送覺得也有道理，白盆珠是家鄉(xiāng)，如果能試種成功，也能給家鄉(xiāng)村民帶來很大的好處。
劉宗超相中了白盆珠鎮(zhèn)沐化村一片山地，通過數(shù)據(jù)檢測(cè)表明，當(dāng)?shù)氐牡刭|(zhì)條件非常適合種植巖茶。劉宗超認(rèn)為，這個(gè)地方丹霞地貌典型、氣候溫濕度適宜、沙包類土壤尤其適種巖茶；蓮花山早晚云霧繚繞且溫差大、陰雨天較多，往北均屬于西枝江上游的高海拔山區(qū)，森林覆蓋率高，無任何工業(yè)，無水土流失。這里無論是氣候、環(huán)境、土壤、水質(zhì)，都是種植巖茶的好地方。
巖茶南遷非易事
首次加工的茶葉入口又苦又澀
在劉宗超的指導(dǎo)下，楊天送開始了巖茶試種，他在白盆珠鎮(zhèn)沐化村租下了五百畝山地。
萬事開頭難，要在荒蕪的石頭山上動(dòng)土更是難上加難。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間，這里每天都是機(jī)器跟石頭打架的聲音，當(dāng)時(shí)在村民們看來，這簡(jiǎn)直是一件瘋狂的事。因?yàn)槭^山，野草都不多長(zhǎng)，大家都認(rèn)為不可以種茶。令村民沒有想到的是，楊天送種上去的茶不僅活下來了，而且長(zhǎng)得有模有樣。春茶采收時(shí)節(jié)，茶園里的工人們都忙著采收茶葉。
當(dāng)年，楊天送在茶園栽種了6個(gè)巖茶品種，武夷山遷栽鐵羅漢、北斗、肉桂、水仙、奇蘭、黃觀音等名樅。為保證出茶品質(zhì)，楊天送還在山上建起初、精加工一體化的規(guī)�；庸S。茶葉加工好后，楊天送就迫不及待試嘗，可是結(jié)果卻讓他大吃一驚。“我不知道這個(gè)茶等它褪火后會(huì)回甘，做完后一喝，又苦又澀，喝下去后都不像茶。這怎么辦，我完了。”將自己全部身家都投進(jìn)去種茶的楊天送，萬萬沒想到自己種的茶如此難以入口，這可把他給嚇壞了。后來?xiàng)钐焖筒胖溃瑤r茶的制作并沒那么簡(jiǎn)單，有幾十道工序，剛焙完火的茶，還要等其慢慢褪火，再多焙兩次火，才能夠喝。
為了保證質(zhì)量，劉宗超將他在武夷山培養(yǎng)的幾位制茶技師請(qǐng)到白盆珠，對(duì)采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等每道工序嚴(yán)格把關(guān)。劉宗超又通過傳、幫、帶的形式，為惠州巖茶的制作培養(yǎng)出了惠州本土的制茶師。
2014年，聽說中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在10月下旬舉行，楊天送9月份寄了茶葉到農(nóng)業(yè)部做農(nóng)殘等多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。“拿到檢測(cè)報(bào)告，看到各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)標(biāo)了，就把茶葉寄到北京參展。”沒想到楊天送送去的鐵羅漢在2014年中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)茶評(píng)比中一舉奪魁，獲得金獎(jiǎng)。
劉宗超表示，鐵羅漢是巖茶之首，這個(gè)白盆珠的丹霞地貌，最適合鐵羅漢的種植，鐵羅漢在惠州的土地上展現(xiàn)出來最好的生物特性。
巖茶南遷波折多
2006年曾引種巖茶，卻被農(nóng)民改成菜園
“巖茶在惠州種植成功，將打破武夷山巖茶一家獨(dú)大的格局。”劉宗超說，當(dāng)惠州巖茶2014年拿下中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)時(shí)，就代表了他所倡導(dǎo)的巖茶外遷計(jì)劃的成功。“惠州是武夷山巖茶成功南遷的第一站。”歷史上，茶葉南遷并不少見。劉宗超介紹，浙江湖州顧渚山是唐代的制茶中心，每年清明節(jié)前，大批顧渚山所產(chǎn)紫筍茶被運(yùn)往皇宮。因氣候變化，到了宋代，制茶中心南移至武夷山脈東南面的建州 （今福建省建甌市）。由于那時(shí)建州武夷山的茶好，品種多，品質(zhì)佳，口感清香甘醇，故被列為皇家貢茶。
其實(shí)，劉宗超并不是近年才將巖茶引進(jìn)惠州。2006年，他就曾將巖茶引種惠城區(qū)一個(gè)鎮(zhèn)，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民缺乏認(rèn)識(shí)，把茶苗圃改成菜園。“當(dāng)時(shí)我看到農(nóng)民不識(shí)寶，心里好失望。”劉宗超說，此次巖茶南遷至惠州成功，關(guān)鍵在于肥料和丹霞地貌。“這里是典型的丹霞地貌，氣候溫濕度適宜、沙包類土壤尤其適種巖茶；此外，使用‘現(xiàn)代客土法’土壤改良到位，有機(jī)肥料豐富，再加上白盆珠處于西枝江上游水源好，屬蓮花山主峰附近的丹霞地貌，海拔適中。”劉宗超說。
由于適宜的氣候、地質(zhì)、地理和土壤與劉宗超生態(tài)還原技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，沐化村的巖茶種植僅僅3年，茶園長(zhǎng)勢(shì)相當(dāng)于武夷山6~7年的茶園，巖茶的品種特征得到了完整保持，其口感也與武夷巖茶的水平相當(dāng)。
巖茶南遷的下一站
不局限于惠東，丹霞地貌都可種
在劉宗超的眼中，巖茶南遷并不僅僅局限于惠州市惠東。“這幾年，我們經(jīng)過實(shí)地勘測(cè)，初步確定惠東縣白盆珠鎮(zhèn)、多祝鎮(zhèn)一帶的綠色生態(tài)廊帶大約有二十萬畝適宜種植惠州巖茶的丹霞地貌山地。”除此之外，惠州惠陽區(qū)、大亞灣區(qū)也存在不少適宜種植巖茶的丹霞地貌。“這些都是我們眼中的寶地，都可以種植巖茶。”
劉宗超心中還有更大的打算。“惠州巖茶的推出，不僅是一項(xiàng)茶樹移栽的科技成果，而且是為推動(dòng)中國(guó)巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一種可能性。”他的試驗(yàn)表明，與武夷山丹霞地貌及氣候、土壤、水質(zhì)條件相同相似的自然環(huán)境，都有可能栽培巖茶樹種。且?guī)r茶可稱為茶中貴族，在全國(guó)有很多巖茶愛好者，如能在更多的地方推廣種植加工，能提高荒山資源利用、提高農(nóng)作物經(jīng)濟(jì)價(jià)值、助農(nóng)增收。“廣東、江西、湖南、貴州等省市都有廣闊的丹霞地貌，惠州的成功表明，它們也可以種植。河源的越王山、霍山，梅州的五指峰乃至韶關(guān)的丹霞山，如果在這些地方將巖茶種植推廣開來，就可培育打造出獨(dú)具廣東特色的‘嶺南丹霞巖茶’。”如今，劉宗超已經(jīng)有了這樣的計(jì)劃。
惠州巖茶的發(fā)展
成立合作社，帶動(dòng)農(nóng)民和企業(yè)種植
選送的巖茶鐵羅漢能得到認(rèn)可，對(duì)楊天送來說是一劑強(qiáng)心針，增強(qiáng)了他在惠東種植巖茶的信心。在2015年11月份惠州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，惠州巖茶受到不少茶客的喜愛。為了讓更多的村民致富，楊天送組織成立了惠州西枝明珠巖茶合作社，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和企業(yè)種植巖茶。
作為白盆珠鎮(zhèn)雙金村的農(nóng)民，賴祝平也開始栽種巖茶。賴祝平表示，他看到楊天送栽種巖茶已初見成效，他就在村里栽種了400多畝巖茶。從來沒有種過茶的賴祝平，從選地、驗(yàn)土壤、選種、選肥料、制茶，都是由劉宗超把關(guān)，賴祝平覺得在技術(shù)上有了保證后，他才敢投入這么多錢來種巖茶。據(jù)了解，在楊天送的帶領(lǐng)下，目前惠州已經(jīng)建立巖茶苗圃100多畝，新開墾種植巖茶2200多畝，到今年年底，惠州巖茶種植面積可達(dá)2700畝。在3~5年內(nèi)惠州巖茶的種植面積可達(dá)到數(shù)萬畝
楊天送準(zhǔn)備通過公司+合作社+村民的經(jīng)營(yíng)方式，走一條借群眾之力共同發(fā)展的新路子，希望武夷巖茶，能在惠東生根發(fā)芽，枝繁葉茂。
惠州巖茶的意義
擴(kuò)大惠州種茶面積，豐富茶葉種類
惠州市農(nóng)技推廣中心副主任李惠陵表示，白盆珠鎮(zhèn)是惠州第一個(gè)引種巖茶的地方�；葜菰械膸r茶，大多是生長(zhǎng)在石頭邊土層較厚的地方，屬于綠茶。楊天送引種的巖茶是直接生長(zhǎng)在風(fēng)化的巖石上，能吸收更多的礦物質(zhì)，制作出來的巖茶是屬于一種半發(fā)酵的烏龍茶。
李惠陵表示，生長(zhǎng)在白盆珠鎮(zhèn)丹霞地貌的巖茶，能獲得中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，填補(bǔ)了惠州這方面的空白，說明惠州適合栽種這種巖茶，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民來說，是一個(gè)利好的消息�；輺|蓮花山脈一帶，都屬于丹霞地貌，如果都能或者大部分能種上巖茶，就能拓寬惠州種茶面積�；葜菰局挥芯G茶、紅茶、鐵觀音和少量紫芽茶，現(xiàn)在又增加了巖茶，豐富了惠州的茶葉品種類型。當(dāng)?shù)卣梢约哟笸茝V力度，加強(qiáng)培訓(xùn)茶農(nóng)，提高制茶的水平。此外還要進(jìn)行品牌推廣，讓茶農(nóng)獲得最大的效益，把惠州巖茶推廣出去，拓寬農(nóng)民的致富道路，讓老百姓受益。
