中國是茶的故鄉(xiāng)，可說到中國的茶葉之鄉(xiāng)，很少會(huì)有人想到西南茶區(qū)的茶。殊不知，西南茶區(qū)是世界茶葉原產(chǎn)地，只是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，知名度還不為大家所知而已。
今年6月，“宋韻中國 茶和天下”汴梁晚報(bào)記者萬里尋訪茶葉路特別報(bào)道組一行深入西南茶區(qū)，探尋西南茶的歷史以及茶文化在西南茶區(qū)的發(fā)源過程。
植物學(xué)、茶學(xué)工作者經(jīng)過多年對(duì)茶屬植物的分類研究以及對(duì)古茶樹的發(fā)掘、考察，確認(rèn)人工培植的茶最早出現(xiàn)于四五千年前的中國西南部山岳地帶。西南茶區(qū)地處中國西南部，包括貴州、重慶、四川、云南和西藏東南部。這里是中國最古老的茶區(qū)。西南茶區(qū)生長的茶樹種類很多，主要是灌木型和小喬木型茶樹，一些地區(qū)還有喬木型茶樹。該區(qū)的茶樹品種資源豐富，出產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是我國大葉種紅碎茶的主要基地之一。
中國西南部地區(qū)對(duì)人類的茶文化是有巨大貢獻(xiàn)的，這不僅因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)在歷史上是中國茶葉的重要產(chǎn)地及南北“茶馬互市”的主要集散地，更為重要的是，人類茶文化的第一頁就在這里翻開：大量的植物學(xué)、生態(tài)學(xué)和歷史資料說明中國西南部地區(qū)是茶文化最早產(chǎn)生的地區(qū)。在這里，人類最早把野生茶樹馴化家培，創(chuàng)造了制茶工藝并把它傳播開來。
西南茶區(qū)有最適宜茶樹生長的自然條件。這里地形十分復(fù)雜，以盆地、高原為主，在相同緯度的不同地區(qū)海拔相差懸殊，氣候也相差很大，大多屬于熱帶季風(fēng)氣候，冬季不冷，夏季不熱，年平均氣溫15℃~19℃，年降雨量1000毫米~1700毫米，土壤類型也非常多樣，土層深厚，排水良好。在云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤；在四川、貴州及西藏自治區(qū)東南則以黃壤為主，有少量棕壤，土壤中有機(jī)質(zhì)的含量要比其他茶區(qū)豐富。因此，沿河密布高大的野生茶樹，現(xiàn)已公認(rèn)為世界茶樹的原產(chǎn)地。
從唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》來看，中國的茶文化是在四川形成后才在唐朝以前傳入中原的，而到唐朝時(shí)達(dá)到鼎盛時(shí)期。自古天府出好茶，蜀地名茶推蒙頂。蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，中國茶文化的發(fā)祥地之一，被世人譽(yù)為“仙茶的故鄉(xiāng)”，明代被皇帝封為“皇茶園”。“蒙頂甘露”在中國十大名茶中排第四。據(jù)史料記載，公元前53年，西漢邑人吳理真在蒙頂山發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上移植種下7株茶樹。這7株茶樹被后人稱作“仙茶”。而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人稱為“茶祖”。當(dāng)蒙頂山的7株茶樹慢慢向名山廣大地區(qū)發(fā)展時(shí)，蒙頂山茶也迎來了極盛時(shí)期。唐朝元和年間，蒙頂茶被列為貢品，黎陽王入川檢貢茶時(shí)在蒙山寫詩云：“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞，若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”著名詩人白居易在詩中寫道：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。”由此可見，蒙頂山容納積淀了悠久的歷史和厚重的茶文化。
四川所出產(chǎn)的茶有雅安的蒙頂甘露、蒙頂茶、蒙山春露，峨眉的雪芽、竹葉青等。在采訪中，記者了解到，四川茶無論從茶葉嫩度、色澤等內(nèi)在品質(zhì)，還是茶的口感都屬上乘，但由于缺少茶葉品牌和營銷意識(shí)，導(dǎo)致四川名茶“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。曾有人說，川茶名聲不如西湖龍井，名氣不如大紅袍，產(chǎn)量不如云南普洱茶，產(chǎn)值不如福建鐵觀音。在深入茶山采訪中，記者從一些茶農(nóng)、茶商口中得知，這里的茶葉都以貼牌生產(chǎn)、賣散裝茶為主。沒有品牌，再好的茶葉也賣不上價(jià)錢。據(jù)了解，目前我國90%以上的早茶產(chǎn)自這一地區(qū)，每年春節(jié)前后即有早茶上市，而江蘇、浙江、福建等沿海地區(qū)茶葉在清明前后才大量上市。由于川茶上市時(shí)間早，品質(zhì)也非常好，所以，一些外省茶商每年春季早茶上市時(shí)便來這里選購茶葉。
同樣，重慶也是歷史悠久的產(chǎn)茶區(qū)。重慶永川的秀芽、沱茶等都是重慶知名的茶葉。就拿永川秀芽來說，它屬于名優(yōu)綠茶，歷經(jīng)研制、定型和提高3個(gè)階段。永川秀芽的鮮葉以“早白尖”“南江茶”等良種為優(yōu)，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，要求芽葉完整、新鮮、潔凈。永川秀芽不僅外形勻直細(xì)秀，色澤翠綠鮮潤，芽葉披毫露鋒，而且沖泡之后湯色清澈碧綠，葉底嫩綠鮮亮，香氣濃郁，滋味鮮醇。以其形秀、湯綠、氣香、味醇的特點(diǎn)，已成為茶中珍品的永川茶在重慶市場上很受歡迎，而外地人卻很少有人知道。原來，這款茶只在重慶地區(qū)銷售。
近年來，雖然在貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)了很多野生和家培的古老茶樹，但是，目前云南仍然是發(fā)現(xiàn)古茶樹最多的地區(qū)，尤其是瀾滄江中下游的兩岸最為集中。云南瀾滄江流域祖祖輩輩、世世代代，生產(chǎn)著一種用獨(dú)特的工藝制作的大葉種茶葉，這便是紅遍大江南北的普洱茶。在“世界茶源”普洱，有距今2700多年的野生古茶樹王，117.8萬畝野生古茶樹群落，千年萬畝的栽培型古茶林，距今1700余年的過渡性古茶樹。
位于邊陲小縣的云南保山昌寧讓茶界震驚、茶客驚羨：這個(gè)人口不足35萬的地方竟生長著42個(gè)野生古茶樹群落，有超過20萬株古茶樹，平均每兩人就擁有1棵。這些古茶樹既有野生型的大理茶，又有栽培型的普洱茶，還有大理茶與普洱茶自然雜交后代的過渡類型。其中，基部徑圍50厘米以上的古茶樹有39000余株，有118株的基部徑圍超過了300厘米，最大的4株超過了400厘米。這些千年以上的古茶樹證明昌寧茶葉歷史悠久，為昌寧贏得了“千年茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)。1974年，昌寧就被列為全國茶葉百強(qiáng)縣之一。到1986年，昌寧更是與鐵觀音原產(chǎn)地福建安溪、西湖龍井原產(chǎn)地浙江富陽、毛峰原產(chǎn)地安徽岳西一起，被命名為全國首批優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣。
據(jù)了解，由于交通不便，早年的古茶區(qū)無人問津，后來，在云南各界的努力下，搭建高端推介平臺(tái)讓云南茶葉出山，避免藏在深閨人未識(shí)的尷尬。從2000年開始，沉寂了多年的普洱茶重?zé)ㄇ啻�，突然間紅遍大江南北。隨著一大批專業(yè)茶人的進(jìn)入，古樹茶被推向市場。云南所出產(chǎn)的茶中，紅茶有鳳慶、勐海的滇紅工夫紅茶、云南紅碎茶；黑茶有西雙版納、普洱的普洱茶；緊壓茶有下關(guān)的云南沱茶；綠茶有勐海的南糯白毫、竹筒香茶，大理的蒼山雪綠，墨江的云針，牟定的化佛茶，大關(guān)的翠華茶等。
現(xiàn)在，西南茶區(qū)當(dāng)?shù)卣案鞔蟛杵笳谥终{(diào)整茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，延長產(chǎn)業(yè)鏈，培育和扶持龍頭企業(yè)，推動(dòng)品牌建設(shè)，西南茶正以嶄新的姿態(tài)向世界散發(fā)著自然的芬芳。
